生栗の皮むきのコツ

ご存知の通り、栗は健康に良い美味しい食べ物です。伝説によると、蘇東坡はかつて生の栗を食べて足の病気を治し、西太后も容姿を保つために栗を食べたそうです。そのため、栗の栄養機能がわかります。しかし、生の栗は殻が比較的硬く、中は液体なので、剥くのは非常に不便です。そのため、多くの人は、生の栗を皮をむく前に次のように調理します。

1. 皮むきのヒント

1. 湯煎法：生栗を洗って容器に入れ、塩を少々加えて沸騰したお湯に浸し、鍋に蓋をします。 5分後、栗を取り出して切り開くと、栗の皮が栗の殻と一緒に剥がれます。この栗の皮の剥き方なら、時間と労力を節約できます。

2. 塩水で茹でる：栗を洗った後、包丁で真ん中に小さな切り込みを入れ、塩水に入れてコンロで5分間茹でます。まだ熱いうちに栗の殻と皮を取り除きます。皮がすべて剥けても、栗はそのままです。

3. 箸でかき混ぜる方法：栗を半分に切り、皮をむいて洗面器に入れます。沸騰したお湯を注ぎ、しばらく浸します。箸でかき混ぜると、栗の皮と栗の身が分離します。浸す時間は長すぎてはいけません。長すぎると栗の栄養価に影響が出てしまいます。

4. 冷蔵庫冷凍法：栗を茹でた後、冷ましてから冷蔵庫に入れて2時間冷凍し、殻と中身を分けます。こうすることで、栗の皮を素早く剥くことができ、栗の身はそのまま残ります。

5. 圧力鍋法：栗を洗った後、包丁で切り込みを入れ、水を入れずに圧力鍋に入れます。蒸気が出始めたら火を止めて3分待ちます。殻と皮を取り除きます。皮をむくのが難しく、火を止めるタイミングが分かりにくいです。

2. 栗の効能

栗は栄養が豊富ですが、生でも調理済みでも、タンパク質、脂肪、各種ビタミンは多く含まれていません。主成分は糖分（炭水化物）です。栗はエネルギーを多く含んでいますが、生栗には水分が多く含まれているため、乾燥栗や調理した栗に比べてさまざまな栄養素が比較的少なくなっています。

栗にはビタミンCが豊富に含まれており、歯、骨、血管、筋肉の正常な機能を維持することができます。骨粗しょう症、腰や脚の痛み、筋肉や骨の痛み、疲労感などを予防・治療し、人体の老化を遅らせることができます。高齢者にとって理想的な健康果物です。

3. 注意事項

栗を食べるのに適さない人：