冷水で粽を茹でるのにどれくらい時間がかかりますか？

冷水で団子を調理する場合、団子が完全に調理されるまでに約1〜2時間かかるため、時間がかかる場合があります。心配しすぎないでください。団子の種類によって調理時間は異なります。一般的に、塩味の団子は調理に時間がかかり、特に生肉団子は中の肉が十分に調理されていないのを防ぐために2時間以上かかります。

みかんの皮と塩豚の餃子

材料: 浸したもち米と緑豆の花びら 750 グラム、ピーナッツの花びら 50 グラム、ミカンの皮とベーコンの細切り 250 グラム、竹の葉とワラビ。

作り方：包み方や調理時間はハムと肉の餃子と同じですが、中身がみかんの皮とベーコンの細切りに変わります。

発酵豆腐と塩豚の粽

具材をみかんの皮と牛肉に置き換える以外は、材料、作り方、調理時間はハム肉団子と同じです。

塩漬けアヒル卵ちまき

材料: もち米と緑豆の花びら 750 グラム、ピーナッツの花びら 25 グラム、塩漬けアヒルの卵黄 5 個、竹の葉、ワラビ。

作り方：包み方はハムライス餃子と同じです。包んだ後、蒸し器に入れて1時間ほど蒸し、その後10分ほど煮ます。

塩漬け肉団子

材料: もち米と緑豆の花びら 750 グラム、ピーナッツの花びら 25 グラム、角切りベーコン 250 グラム、白砂糖 2 杯、竹の葉とスギナ。

作り方：包み方や調理時間はハムライス餃子と同じですが、中身をベーコンに変更することもできます。

中華ソーセージ団子

具材、包み方、調理時間はハムライス餃子と同じですが、中身が角切りの中華ソーセージに変わります。

ローストポークちまき

材料：もち米と緑豆のペースト750g、ローストポークの角切り250g、冬のキノコまたは椎茸の角切り25g、ラード25g、砂糖大さじ1、精製デンプン10g、ごま油5g、サトイモの角切り50g、ネギの節と生姜のスライス適量。

作り方：ラードでネギの束と生姜のスライスを香りが出るまで炒め、ネギと生姜を取り除き、ローストポークの角切り、キノコの角切り、ヒシの角切り、砂糖、ローストポークを漬け込んだ醤油適量を加えます。30秒間炒め、とろみがついたら油をかけて団子の餡を作ります。竹の葉を2枚バケツ状に折り、もち米と緑豆の花びらを入れ、もち米と緑豆の花びらの間に餡を挟み、五角底の円錐形に包み、しっかりと縛って鍋に入れてしっかりと並べ、団子と同じ高さまで冷水を加え、1時間煮て、30分煮ます。圧力鍋を使用する場合は、25 分間調理し、その後火から下ろして 5 分間煮込みます。

小さな牡蠣団子

材料: もち米と緑豆の花びら 750 グラム、ピーナッツの花びら 25 グラム、新鮮でふっくらとした牡蠣 (あさり) 75 グラム、豚ひき肉 100 グラム、柔らかいたけのこ 25 グラム、精製澱粉 1 杯、みじん切りにしたネギ少々、みじん切りにした生姜、白胡椒パウダー、ラード (または植物油)、精製塩、白砂糖適量。

作り方：豚ひき肉をラードで炒め、香りが出てきたら牡蠣、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、砂糖、塩を加え、1分ほど炒めます。白胡椒の粉を加えてよくかき混ぜ、とろみをつけたら、団子の具になります。包み方や調理時間は、※焼き豚餃子と同様です。干し牡蠣は冷水に3時間ほど浸す必要があります。 上記9種類の塩団子は赤醤油で食べることができます。

成沙粽

材料：浸したもち米1kg、緑豆ペーストまたは黒豆ペースト500g、白砂糖250g、ラード250g、精製塩と砂糖モクセイを適量。

作り方：豆ペーストをラードで炒めて均一に揚げ、砂糖を加え（緑豆ペーストには白砂糖を加え、黒豆ペーストには自家製の黒砂糖（板糖とも呼ばれる）を加える）、鍋から取り出した後、砂糖モクセイを少し加える。葦の葉を二枚重ねてバケツの形にし、その中にもち米とあんこを入れ、さらにもち米で覆い、五角底の円錐状に包んでしっかりと結び、鍋に入れてしっかりと重ね、団子が隠れるくらいの冷水を加えます。 50 分間煮込んだ後、火から下ろして火が通るまで 4 分間煮込みます。

ナッツとキンモクセイの団子

材料: もち米750g、黒ごまと白ごま各50g(2/3に砕く)、ラード100g、白砂糖250g、塩ひとつまみ、キンモクセイ50g、精製デンプン大さじ1、笹の葉、ワラビ。

作り方：白砂糖、塩、白黒胡麻を均一に混ぜ、ラードに混ぜ込み（ラードの繊維を取り除きます）、かき混ぜながら湿らせた澱粉を注ぎ、最後に砂糖モクセイを加えてよく混ぜると餡になります。包み方や調理時間は成沙粽と同じです。