クチナシの皮の剥き方を知っていますか？

水草の一種の果実で、果肉は美味しく、タンパク質、各種ビタミン、微量元素が豊富に含まれており、利尿作用、喉の渇きを癒す作用、二日酔いの解消などの効果があります。この果実は、比較的栄養価の高い食品であるヒシです。しかし、その殻は硬くて剥くのが難しいです。それでは、早く、簡単に、そして便利にヒシの殻を剥く良い方法はないでしょうか？

1. 角剥ぎ法

①生のヒシをきれいな水で洗い、包丁を使ってヒシの底と両側を、ヒシの柔らかい身が見える程度に切り落とします。ただし、ヒシの身を切りすぎないように切りすぎないようにしてください。次に、両手でヒシの二つの角を押さえ、力を入れて割る。同時に、親指でヒシの凹んだ部分に力を加える。こうすることで、ヒシの形を崩さずに殻と果肉を分離できる。

②生のヒシを洗い、腹を上にしてまな板に並べます。包丁でヒシの長い方の対角線に沿って切り、半分に分けます。次に、ヒシの殻を身の方に押し、殻を外側に回します。真っ白な身が出てきます。この剥き方により、ヒシが金塊のように見え、とても楽しくてかわいいです。

2. 茹でた栗の皮の剥き方

① ヒシの実を茹でる際は、まず70%くらい火が通るまで茹で、その後、冷水で洗い、水気を切ってから再度茹でます。こうすると、茹でたヒシの実の皮が剥きやすくなります。

②茹で上がったヒシの両角を包丁で切り落とし、中心線に沿って半分に切り、箸で角の端から端まで押すと柔らかくて美味しいヒシの身が出てきます。茹で上がったヒシは一度にたくさん剥いて、一緒に食べることもできます。

③ 熟したヒシの腹をかじったり、包丁で切り落としたりして、ヒシの2つの角をかじります。この2つのステップを踏むと、ヒシの身の大部分が出てきます。最後に、かじった腹の方向にヒシの実を押すと、身が出てきます。