生のパンは冷凍できますか？

中国東北部では、春節前に多くの家庭で饅頭や餃子をたくさん作ります。作った後は調理する必要はなく、そのまま外に出して冷凍します。冷凍後は瓶に入れて保存します。こうすれば、春節が過ぎてもいつでも食べられるので、より良い方法です。もちろん、発酵パンの場合、蒸す前に冷凍すると酵母が死滅しやすく、蒸したパンは硬くなります。そのため、発酵パンの場合は、最初に蒸してから冷凍する必要があります。

生のパンは冷凍できますか？生のパンは以下の理由により冷凍しないでください。

1. 酵母が死んでガスを生成しなくなるため、パンは膨らむ力が失われます。

2. 冷凍期間中、グルテンは硬化し、グルテンネットワークに包まれたガスが漏れ出します。解凍後、グルテンは再び柔らかくなりますが、内部の気孔は失われ、パンは膨張せず、サイズも縮みません。

3. 解凍すると、パンは空気中の水分を吸収し、ひどく変形してしまいます...

2. 外で買ったパンは熱すぎなければ、そのまま冷蔵庫の冷凍庫に入れても大丈夫です。

補充:

包子は中国の古代麺料理で、三国時代（1,800年以上前）に諸葛亮によって発明されたと言われています。 「包子」という名前は宋代に使われ始めました。『顔一一謀録』には「仁宗の誕生日に、彼はすべての大臣に包子を与えた」と記録されています。包子にちなんで、「それは蒸しパンの別名である」と記されています。餡子が入った蒸しパンは、北部の人たちからは包子と呼ばれています（蒸しパンには餡子が入っていないが、包子には餡子が入っているという意味です）。包子は通常、発酵させた小麦粉で作られています。その大きさは、中身の大きさによって異なります。最も小さいものは小籠包と呼ばれ、次に中くらい、大きいものが続きます。一般的な具材は、豚肉、羊肉、牛肉、春雨、椎茸、豆ペースト、セロリ、ネギ、豆腐、キノコ、干し野菜や肉、卵黄、ゴマなどです。有名なものとしては、天津のゴブリ饅頭、開封の小籠包、開封のスープ餃子、商丘永城の雪湖の牛肉焼き餃子、広東の焼き豚餃子、杭州の小籠包、上海のスープ餃子、山東の王老團饅頭などがあります。

もう 1 つ注意すべき点があります。蒸した後は、慌てて蓋を開けないでください。コンロの上で 5 分間放置し、その後火を止めて 3 分間待ってから蓋を開けてください。