ケーキは冷蔵保存したほうがいいですか？

ケーキを食べきれない場合は、特に気温が高いときは冷蔵庫に入れておく必要があります。冷蔵庫に入れないと、すぐに腐って味が悪くなります。また、味覚に影響を与えないように、購入したケーキはその日のうちに食べるようにしてください。ただし、糖尿病患者は、血糖値の上昇に影響を与えるケーキを食べないように特に注意する必要があります。

1. 新鮮なミルクケーキは、その日のうちに食べなければ、翌日には美味しくなくなってしまいます。

2. デコレーションケーキに比べ、生乳ケーキは味が軽く、脂肪分が少なく、栄養価が高いため、西洋のペストリー市場で徐々に人気が高まっています。しかし、賞味期限が短く、保管しにくいという欠点があります。

3. 糖尿病患者がケーキを食べなければならない場合は、砂糖代替品が入ったケーキを選び、少量ずつ食べる必要があります。

シフォン風の泡立て方法 - つまり、卵を分けて泡立て、卵白を砂糖と混ぜ、卵黄を他の液体材料や粉末材料と混ぜて生地にします。

スポンジ泡立て法 - つまり、全卵泡立て法で、卵白、卵黄、砂糖を、濃厚で乳白色になり、泡が滴り落ちるのに約 2 秒かかるまで一緒にかき混ぜ、その後、他の液体材料と粉末を加えて混ぜます。

フランス風スポンジ泡立て法 - 卵を分ける方法：卵白に砂糖を半分ずつ、卵黄に砂糖を半分ずつ加えて乳白色になるまで泡立てます。2つを混ぜ合わせた後、他の粉末材料と液体材料を加えて混ぜます。

エンジェルケーキの作り方 - 卵白と酒石酸パウダーを泡立つまで混ぜ、砂糖の半分を数回に分けて加え、湿った泡が立つまでかき混ぜます (乾くまでかき混ぜないでください)。小麦粉と砂糖の半分をふるいにかけ、加えて吸収されるまで混ぜます。

砂糖と油の混ぜ方 - 最初に油を泡立て、次に砂糖または粉砂糖を加えて柔らかくふわふわになるまでかき混ぜ、次に卵を加えてよく混ぜ、最後に小麦粉の材料を加えて混ぜます。例: ビスケット、クリームケーキ。

小麦粉と油の混ぜ方：まず油を泡立て、小麦粉を加えてふわふわになるまで泡立て、次に砂糖を加えてふわふわになるまで泡立て、卵を加えて滑らかになるまでかき混ぜます。この方法は、油分が 60% を超えるレシピに適しています。例: フルーツケーキ。

ウェットフォーミング - 卵白または生クリームを泡立つまで泡立て、砂糖を加えて、きめが整い、真っ白で滑らかになるまでかき混ぜます。持ち上げると、弾力があり、まっすぐですが、端がわずかに曲がっています。

乾いた泡立て - 卵白または生クリームを泡立つまで泡立て、砂糖を加えて、質感が透明になり、クリームが白く滑らかになり、持ち上げたときに先端がまっすぐになるまでかき混ぜます。