豚足の臭いを取る方法

豚足はよく火が通っていないと魚臭さが強くなるので、豚足を調理するときは魚臭さを取り除かなければなりません。魚臭さを取り除く方法も比較的簡単です。調理する前に薄い塩水に15分ほど浸し、豚足についた豚の毛や不純物を徹底的に取り除きます。沸騰したお湯で1、2回茹でます。調理するときに、料理酒、コショウ、アニス、ショウガなどの調味料を加えます。これらはすべて豚足の独特の臭いを取り除くのに役立ちます。

豚足の臭いを取る方法

豚足の魚臭さを取る方法 1: 1. 購入した豚足をガスコンロの弱火で白く少し黄色くなるまで焼き、弱アルカリ水に 15 分間浸し、スチールウールで白くきれいになるまでこすります。 （効果：臭み取り、毛抜き、皮の味を良くする）その後、水で湯通し（原料をきれいな水に入れて沸騰させてから水を入れ替える）して両面の初期処理（臭み取り重視）は完了です。料理をするとき、生姜、胡椒、アニス、乾燥唐辛子、料理酒、砂糖はすべて臭いを取り除く働きがあります。 2. 新鮮な蹄の皮を剥ぎ、切り分け、鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。蹄から血がすべて出るまで煮て、蹄を取り出します。温水を使用して、蹄についた脂を洗い流すことができますが、冷水は使用しないでください。蹄を煮込むのが難しくなります。 3. 別の鍋に水を沸騰させ、お湯が熱くなったら、生姜のスライスを数枚とコショウの実を数粒加えます。クルミを丸ごと 1 個入れると、煮込みが早くなり、臭いもなくなります。次に、洗った蹄を入れ、強火で 10 分間沸騰させ、弱火にして 1 時間煮込みます。とても美味しく、臭いもありません。