ナマコは長時間浸した後でも食べられますか？

生ナマコの保存期間は比較的短いため、日常生活で私たちが食べるナマコのほとんどは乾燥ナマコです。ご存知のように、乾燥ナマコの保存期間は生ナマコよりもわずかに長くなります。ただし、乾燥ナマコは調理前に事前に浸す必要があります。ただし、乾燥ナマコの浸漬時間をうまく制御しないと、ナマコが長時間浸かってしまう可能性があります。

ナマコは長時間浸した後でも食べられますか？

浸す時間の長さによって異なりますが、一般的には、乾燥ナマコは冷水に一昼夜浸けておくことができます。

ナマコの乾燥の具体的な方法は以下のとおりです。

1. 乾燥したナマコを冷水に一昼夜浸して柔らかくし、途中で冷水を数回交換します。

2. 柔らかくなったナマコと冷水を鍋に同時に入れて強火で沸騰させ、弱火で約10分間煮て火から下ろします。（調理鍋に油汚れが付かないように、常に2つの小さなステンレス鍋を使用します。）

3.鍋から取り出し、蓋をして煮込み、自然に冷めたらナマコを割いて砂口を取り除きます。

4. 次に、ナマコの腹の中の細かい砂や不純物を流水で洗い流します。ナマコの腸は非常に清潔で栄養価が高いため、取り除かずにそのまま残しておくことができます。

5. 再び水を加え、ナマコを再び強火で沸騰させ、その後弱火で10分間煮込み、火から下ろして8時間煮込みます。

6. 冷却後、ナマコを再び冷水に浸し、約 8 時間ごとに水を交換します。

ナマコを随時確認し、すでに膨らんでいるナマコを取り出し、ナマコが隠れるくらいの水を入れた蓋付きの容器に入れ、容器を密閉して冷蔵庫に入れ、毎日水を交換し、必要に応じて取り出します。

7. 検査の結果、ナマコをつまんでみてまだ少し硬い場合は、再度沸騰させて火から下ろし、8時間煮込んでから水を交換し、その後、水が完全に膨らむまで8時間ごとに水を交換し続けます。通常、ナマコが完全に浸るまでには2〜3日かかります。

干しナマコを食べるのにどれくらい時間がかかりますか？

ナマコの表面を洗浄した後、適量の純水（ナマコが浸るくらいの水）を入れた清潔で油分のない容器に約24時間浸します。この間、ナマコが柔らかくなるまで3〜4回水を交換します（このステップの目的は、ナマコを柔らかくして内部を洗浄できるようにすることです）。ナマコが大きく、美味しく、吸収しやすい状態を保つには、浄水（水道水ではない）を使用するのが最適です。

浸したナマコの食べ方

1. ネギ入りナマコの煮込み（伝統製法）

材料：水に浸したナマコ1000g、精製塩2g、ネギ105g、MSG3.5g、青ニンニク15g、湿らせた澱粉10g、すりおろした生姜5g、チキンスープ200g、生姜汁27.5g、ネギ油50g、砂糖27.5g、調理したラード150g、醤油12.5g（約75g消費）、紹興酒15g

練習する：

1. 柔らかい小ナマコを洗い、冷たい水の入った鍋に入れ、強火で沸騰させ、約 5 分間煮て水から取り出し、水を切ります。ネギ（100g）を5cmの長さに切り、ひき肉（5g）も切る。ネギを細長く切ります。

2. 中華鍋を強火にかけ、ラードを注ぎ、80% 熱くなったらネギを加え、黄金色に揚げられたら火から下ろします。ボウルにネギを入れ、鶏肉 (50g)、紹興酒 (5g)、生姜汁 (2.5g)、醤油 (2.5g)、砂糖 (2.5g)、MSG (1g) を加え、強火で 1 ～ 2 分蒸し、火から下ろしてスープを捨て、ネギは後で使用するために残しておきます。

3. 中華鍋を強火にかけ、ラード（25グラム）を入れ、80％の熱さまで加熱し、砂糖（25グラム）を加え、黄金色になるまで炒め、次にみじん切りにしたネギ、ショウガ、ナマコを加えて数回炒め、紹興酒（10グラム）、チキンスープ（150グラム）、醤油（10グラム）、ショウガジュース（25グラム）、塩、ネギ油（20グラム）、MSG（2.5グラム）を加えます。沸騰したら弱火にして5分間煮込み、スープを2/3に煮詰めてから強火にし、薄めた湿った澱粉を注ぎながら中華鍋を炒め、とろみをつけ、汁がすべてナマコにかかるようにしてから皿に注ぎます。

4. 中華鍋を強火にかけ、ネギ油（30グラム）を注ぎ、熱したら青ニンニクと蒸したネギを加え、さっと炒め、ナマコを散らします。

2. キノコ、ナマコ、豚の胃袋のスープ

基本材料：豚大腸500グラム、キノコ30グラム、浸したナマコ250グラム。

練習する：

1. キノコをきれいな水に浸して洗い、ナマコを洗って細切りにし、豚の大腸を洗って細かく切ります。

2. 鍋にすべての材料を入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、その後弱火で1〜2時間煮込み、味付けしてお召し上がりください。

3. おいしい料理がオーブンから出てくるまで辛抱強く待ちます。

このスープのキノコは甘くてマイルドな性質で、さまざまなビタミンが含まれており、血液と陰を養い、腸を潤す効果があります。ナマコは甘くて塩辛くて温かい性質で、腎臓と精を養い、血液を養い、乾燥を潤す機能があります。この2つを組み合わせてスープを作り、陰と血を養い、腸を潤し、便秘を治すことができます。