キャセロールを塩水に数時間浸す

キャセロールを塩水に数時間浸します。ここで言うキャセロールとは、新しく購入したキャセロールのことです。新しいキャセロールには小さな砂質が残っている場合がありますので、浸している間に小さなブラシでこすり落としてください。浸した後は、まず鍋の中で麺類やお粥を煮て、生地が鍋壁の小さな隙間を塞ぐようにし、その後鍋を洗います。

すべてのキャセロールを薄い塩水に 72 時間浸し、キャセロールを取り出して洗い、きれいな水を入れ、弱火で沸騰させ、30 分後に火を止めて冷まします。[沸騰したお湯を入れたキャセロールを布または木製のマットの上に置きます。キャセロールが割れやすいので、セメント板やタイルでできたストーブの上に直接置かないでください。] キャセロールの水が冷めたら、冷水を注ぎ出して使用できます。覚えておいてください: 熱いキャセロールは布か木製のマットの上に置いてください! キャセロールに水が浸み込んでいる場合は、新品でも古いものでも、キャセロールを洗って乾かし、キャセロールの内側に卵白を均等に塗り、余分な卵白はキャセロールの中に残します。その後、キャセロールを涼しい場所に置いて乾かし、卵白が乾いていることを確認してから、きれいな水でキャセロールを洗うと、キャセロールは再び使用できます!

新しいキャセロールを使用する際の注意事項:

（１）新しく購入した土鍋の中には、内壁に砂がたくさん付着しているものがあります。砂が食材の中に落ちないように、小さなブラシを使って払い落とす必要があります。

（2）鍋を初めて使うときは、まず麺類やお粥を炊くのがベストです。食べた後は鍋をこすらないでください。火のそばに置いて焼くと、生地や米汁が乾燥して鍋壁の小さな穴がふさがれます。その後、鍋をこすってきれいにします。これは水漏れを防ぐだけでなく、

「シュー、シュー」という音は出ません。

（３）土鍋は煮込み料理や煮込み料理には使えますが、炒め物には使用できません。鍋の中の油が熱せられているときに、いきなり冷たい料理を入れると鍋が簡単に爆発してしまうからです。同様に、調理をするときは、鍋をコンロに移す前に水を入れてください。最初に鍋を沸騰させてから水を加えると、鍋が簡単に爆発する可能性があります。

（4）落としたりぶつけたりしないよう、丁寧に取り扱ってください。熱いキャセロールは地面に直接置かないでください。鍋の内側と外側の温度が不均一なために鍋が破裂するのを防ぐために、2本の木製の箸または他の耐熱性のある物で支えてください。

キャセロールは次のように維持できます。

キャセロールを使うときにしてはいけない3つのこと

まず、キャセロールは粘着性のある食品を調理したり煮たりするのには適していません。

次に、使用する前にキャセロールの外側の水を拭き取ります。調理中に水が足りないと感じたら、適時に温水を追加してください。鍋の中のスープが溢れたり、枯れたりしないようにしてください。

3 番目に、キャセロールを石炭ストーブの上に置く場合は、炭がキャセロールの底に押し付けられないように注意してください。また、キャセロール鍋を使用する場合に必要な熱は、他の種類の鍋を使用する場合に必要な熱とは異なります。一般的に、鉄鍋で調理する場合の火加減は、強火 - 弱火 - 強火ですが、キャセロール鍋で調理する場合は、最初は弱火、次に強火、スープが沸騰したら最後に弱火で火が通るまで調理します。調理した料理は、そのまま盛り付ける必要はありません。料理を載せた磁器の皿に直接載せたり、乾いた木の板や藁のマットの上に置いてもかまいません。タイルやコンクリートの床に置かないでください。急激な冷たさでキャセロールが割れてしまいます。

新しい土鍋を使用する前に、米のとぎ汁で煮沸するのが一番です。こうすることで土鍋の小さな穴が塞がれ、水の浸入を防ぎ、土鍋の耐用年数を延ばすことができます。

ライススープはキャセロールの砂の穴を修復できる

新しく購入した土鍋に砂穴があいている場合は、もち米（またはジャポニカ米）のお粥スープを入れて、ストーブの上で弱火で約1時間煮ると、漏れが止まります。土鍋を購入したら、まずは米のとぎ汁やお米のスープを入れて弱火で煮て、水の中のデンプン質を土鍋の隙間に染み込ませてください。そうすれば、料理をしても割れません。