サーモンの丸ごとの調理方法

サーモンを買うと、スーパーで切り分けられ、分類されます。魚の尾、魚の頭、魚の身などがあります。しかし、私たちが買うサーモンは丸ごと一匹の場合もあります。その場合は、自動的に分類して冷蔵庫に保存する必要があります。サーモンの頭と尾を最初に取り除き、身を中に入れておけば、丸ごとの方が扱いやすく、自分で作った方が安心です。

健康上の利点

1. タンパク質が豊富。他の魚と同様に、サーモンにも非常に豊富なタンパク質が含まれており、その含有量は他の魚よりも高くなっています。そのため、サーモンを多く食べると、カリウムとナトリウムのバランスが維持され、浮腫が解消されます。タンパク質が豊富なので免疫力を高める効果もあります。タンパク質が豊富なので、血管の弾力性を保護し、血圧を下げるのに役立ちます。ヘモグロビンもタンパク質の一種なので、貧血を和らげ、成長と発達を促進します。

2. 銅が豊富で、これは人間の健康に欠かせないミネラルであり、髪の色にも関係しています。銅が不足すると、白髪が早く生えてきます。銅は、血液、中枢神経系、免疫系、皮膚、骨組織、脳、肝臓、心臓などの内臓の発達と機能にも重要な影響を及ぼします。銅が不足すると貧血にもつながるので、サーモンをもっと食べるのは銅を摂取する良い方法の一つです。

3. 脳卒中を予防する。サケは深海で生息するため、血液中に不飽和脂肪酸が含まれており、血液中の過剰な飽和脂肪酸を除去し、血中脂質を低下させ、血液循環を促進し、脂質毒素による血管壁へのダメージを軽減し、血管壁の弾力性を維持するため、脳卒中を効果的に予防できます。

4. その他の効果鮭には脳の守護神として知られるDHAが含まれているため、脳機能を高め、アルツハイマー病の予防と治療に効果があります。パーキンソン病、脳卒中、視力低下などの治療と予防に役立ちます。サーモンは糖尿病を効果的に予防することもできます。

開発と利用

食べ物

サケは世界で最も貴重な魚の一つです。鱗が小さく、トゲも少なく、身は橙赤色で、食感は柔らかく、味はなめらかで、生でも料理でも食べられ、人々に深く愛されている魚です。同時に、そこから作られるタラ肝油は栄養価の高い製品です。

遺伝子交配

鮭

鮭

サーモンは、アメリカのアクアバウンティ・テクノロジーズの研究者が、大西洋サーモン、太平洋キングサーモン、海洋タラを遺伝子交配して育てた新しいサーモンの品種です。具体的な方法は、キングサーモンから抽出した成長ホルモン遺伝子配列と、オオタラから抽出した不凍タンパク質遺伝子配列を、大西洋サーモンの受精卵に移植するというものである。

なぜこの 3 種類のサケが交配種として選ばれたのでしょうか? キングサーモンはサケ科の中で最大の種であり、一方、海洋タラの血液中の不凍タンパク質は冷たい水域でも生存することを可能にします。