キンモクセイは生で食べられますか？

キンモクセイは生で食べないほうがいいです。普通はデザートにして食べますが、そうするとキンモクセイの味がさらによくなります。生で食べると少し苦くなります。適量のキンモクセイを使ってお茶を作ることもできます。これは比較的有名な香りのよい色をしたお茶です。

キンモクセイ茶は、精製された茶葉と新鮮なキンモクセイの花から作られた貴重な香りのお茶です。豊かで長持ちする香りと鮮やかな緑のお茶の色で、消費者に深く愛されています。

1. 原料比率：一般的には、精製茶胚芽50kgに対して生のキンモクセイの花15kgを配合しますが、香り茶のグレードに応じて適宜増減します。

2. 茶胚の準備：1芽2葉の新鮮で柔らかい茶葉を原料として選び、「高温ブレーキング、急速摩擦、安全乾燥」という新しい製茶工程を採用して緑茶胚を作ります。茶の胚葉は若くて柔らかく、繊維が密で芳香があり、水分含有量が5％以下である必要があります。26〜30℃に冷却すると香りが出てきます。精製された緑茶を30℃に温めてから香りをつけることもできます。

3. キンモクセイの収穫: キンモクセイの開花期に、花が虎の爪のような形になり、黄金色になり、ちょうど咲き始めたときに摘み取ります。優しく摘み取り、ゆるく放し、素早く運びます。花を傷つけて赤く変色させないように、竹竿で叩かないでください。新鮮な花を摘むときは、花茎、葉、その他のゴミを早めに取り除き、できるだけ早く香りを嗅いでください。キンモクセイには、金木犀、銀木犀、紅木犀、四季木犀、月木犀など多くの品種がありますが、その中でも金木犀は香りが最も強く、持続性があり、品質も優れています。

4. 花の香りの茶胚：まず、清潔な竹マットまたは白い布の上に茶胚を一層広げ、次に原料の割合に応じてキンモクセイを一層均等に加えます。このプロセスを繰り返し、お茶の層と花の層を重ねて、最上層をお茶の胚で覆います。室内の温度が20℃以下の場合は、茶葉を白い布で覆い、温度を安定させ、花が正常に香りを放つようにします。キンモクセイの花が少なくなってきたら、上記のように木箱などの容器に茶葉を入れて香りづけをするといいでしょう。

5. 熱を放散させる開花法：開花法とは、茶葉を開いて冷ます方法です。茶の胚が2〜3時間香りを吸収し、茶葉の温度が40℃まで上昇したら、茶葉を早めに開いて一度逆さまにして熱を放散させます。茶葉の温度が30℃以下に下がったら、茶の胚が香りを均一に吸収できるように、茶葉をまとめて2回目の香り付けをします。

6. 花の残りを取り除く: キンモクセイの花がしおれて、花が赤紫色に変わり、茶の胚が手につかず柔らかくなったら、花の香りづけは終了です。茶葉の山を掘り起こし、花の残りをふるいにかけ、乾燥させてからお茶に加えます。

7. 再乾燥：茶の胚は香りが立つときに大量の水分を吸収し、水分含有量は最大15％になります。カビを防ぐために、できるだけ早く再乾燥して水分含有量を約5％に減らす必要があります。

8. 包装と保管：乾燥後、キンモクセイ茶になります。24時間自然冷却し、重量規格に従って精巧な紙袋と複合フィルム袋に密封し、カートンに入れて市場に供給するか、屋内の風通しの良い乾燥した場所に保管します。湿気、カビ、ネズミの被害を防ぐように注意し、保管期間は 1 年を超えないようにしてください。