真菌中毒の症状

キノコは日常生活で非常に一般的な食品です。目立たないですが、栄養が豊富です。黒キノコ100グラムあたり185mgの鉄分が含まれており、他の野菜や豚レバーよりもはるかに高いです。そのため、天然の強血食品です。人々はよく食べますが、キノコを食べるときは注意が必要です。不適切な摂取は中毒反応を引き起こす可能性があります。では、なぜ中毒が発生するのでしょうか。また、キノコ中毒の症状は何ですか？

1. 真菌中毒の症状は何ですか?

主な臨床症状は、皮膚の露出部分に紅斑、浮腫、丘疹が現れることであり、重症の場合は水疱や水疱が現れることもあります。少数の人では、頭痛、めまい、発熱、吐き気、嘔吐、下痢、呼吸困難などの中毒症状を経験する場合もあります。

私たちが普段食べているキノコは、太陽の光に当てて乾燥させて作られているからです。新鮮なキノコは日光にさらされると、ほとんどのポルフィリンが分解されてしまいます。食べる前に水に浸すと、残っている有毒物質が溶解するので、水に浸した乾燥したキノコを食べても安全です。

2. 黒キクラゲを安全に食べる方法

黒キクラゲは美味しくて栄養価が高く、昔から神聖な食べ物とされてきました。胃腸を浄化し、高血圧患者に有益です。ただし、その美味しさを楽しむには、正しく安全に摂取することが必須条件です。

1. 新鮮なキノコは食べられません。これは、生のキクラゲに「ポルフィリン」という物質が含まれているためです。生のキクラゲを食べた後、日光に当たると植物性光皮膚炎を引き起こし、皮膚のかゆみ、赤み、腫れ、痒み、痛みなどを引き起こします。そのため、キクラゲを日光に当ててポルフィリンを分解し、乾燥させて販売する必要があります。

2. 乾燥した黒キノコは、食べる前に浸して洗う必要があります。浸す時間を短くするために、温水を使用するようにしてください。浸した後、流水で2〜3回洗い、不純物や有毒物質をできるだけ取り除きます。

3. 黒キクラゲを適量漬けます。漬けすぎた場合は冷蔵庫で24時間冷やします。24時間経過したら、劣化の有無に関わらず捨ててください。

夏は気温が高く、食品の保存状態が悪いと腐りやすいため、細菌毒素中毒のピーク時期です。食事は出来立てのものを、夜通し食べたものや野菜は捨ててください。道端の屋台に行く回数を減らし、食品衛生に注意してください。これが急性生物毒素中毒をできるだけ避ける唯一の方法です。