アガロースゲルはこのように使えます

寒天粉末とアガロースはどちらもコロイドの一種で、凝固効果が非常に優れており、用途が広いです。一般的にはデザート、果汁飲料、砂糖製品の製造に使用できます。食品の粘度を高め、食品の味を良くすることができます。また、医薬品衛生にも使用でき、身体に副作用はありません。

アガロースの用途

寒天とアガロースは特殊なゲル化特性を持ち、特に安定性、ヒステリシス、ヒステリシスが顕著で、吸水しやすく、特殊な安定化効果があります。食品、医薬品、化学工業、繊維、国防などの分野で広く使用されています。不完全な統計によると、寒天とアガロースの用途は1,000を超えており、国際的に「東アジアの新製品」として知られています。食品業界では、クリスタルソフトキャンディ、成型ソフトキャンディ、水産物、缶詰肉、フルーツジュース飲料、パルプ飲料、日本酒飲料、乳製品飲料、高級製品、乳製品ケーキなどの製造に使用できます。

生体適合性が優れているため、生物学的分離媒体の製造に広く使用されています。

簡単に言うと、寒天から寒天ペクチンを取り除くと、残った部分がアガロースになります。

電気泳動技術

特徴

天然寒天は多糖類で、主にアガロース（約80％）とアガロペクチンで構成されています。アガロースはガラクトースとその誘導体からなる中性物質で、電荷を帯びていません。一方、アガロースは硫酸基とカルボキシル基を含む強酸性の多糖類です。これらの基は電荷を帯びているため、電場の作用により強力な電気浸透を生じます。また、硫酸基は特定のタンパク質と反応し、電気泳動速度と分離効果に影響を与える可能性があります。そのため、現在ではプレート電気泳動の電気泳動支持体としてアガロースが使用されており、その利点は以下のとおりです。

（１）アガロースゲル電気泳動は操作が簡単で、電気泳動速度が速く、サンプルを前処理せずに電気泳動することができます。

（2）アガロースゲルは均一な構造と高い水分含有量（約98％〜99％）を持ち、自由電気泳動に似ています。サンプルの拡散は自由電流に近く、サンプルの吸着は極めて小さいため、電気泳動パターンは鮮明で、解像度が高く、再現性も良好です。

（３）アガロースは透明で紫外線吸収がないため、紫外線を用いて電気泳動過程と結果を直接検出し定量的に判定することができる。

（４）電気泳動後のバンドは染色しやすく、サンプルの溶出も非常に容易であるため、定量測定が容易となる。乾燥フィルムは長期保存が可能です。

現在、アガロースはタンパク質とアイソザイムを分離するための電気泳動支持体として一般的に使用されています。アガロース電気泳動は免疫化学と組み合わされて免疫電気泳動技術に発展し、他の方法では識別できない複雑なシステムを識別できるようになりました。超微量技術の確立により、0.1ugのタンパク質を検出できます。

アガロースゲル電気泳動は、DNA 識別や DNA 制限エンドヌクレアーゼマップの作成など、核酸の分離と識別にもよく使用されます。この方法は操作が簡単で、必要な装置が簡単で、サンプル量が少なく、解像度が高いため、遺伝子工学研究でよく使用される実験方法の 1 つになっています。

アガロースゲル

アガロースゲルは、糖鎖間の水素結合などの二次鎖によってネットワーク構造を維持しており、ネットワーク構造の密度はアガロースの濃度に依存します。一般的に、その構造は安定しており、多くの条件（水、pH 範囲 4 ～ 9 の塩溶液など）で使用できます。アガロースゲルは40℃を超えると溶け始め、高圧滅菌はできませんが、化学的滅菌は可能です。

アガロースは、AG と略され、寒天に含まれる電荷を帯びていない中性成分で、アガリンまたはアガロースとも訳されます。アガロースの化学構造は、3,6-無水α-L-ガラクトピラノシル単位に結合したβ-D-ガラクトピラノース（1-4）で構成されています。

アガロースは硫酸塩をほとんど含まず、多糖類を主成分とする寒天で、熱湯に溶かして冷却するとゲル状になります。得られた小さな粒子はゲル濾過に使用されます。セファデックスでは分画できない高分子のゲルろ過に適しています。ゲル濃度5%以下であれば細胞粒子やウイルスなども分画できます。吸着能が低いという特性を生かし、免疫電気泳動やゲル内沈降反応の支持体として寒天の代わりに使用されることもあります。