トマトヤムとポークリブのスープを作る伝統的な方法は何ですか?

トマトは古代にシルクロードからもたらされた果物と野菜の一種です。長年の発展を経て、トマトは私たちの食生活において非常に重要な位置を占めています。なぜなら、トマトは炒め物やスープ作りなど、料理に使われる万能食材の1つだからです。トマトヤムと豚スペアリブのスープは古典的なスープであり、トマトは欠かせない食材です。では、トマトヤムと豚スペアリブのスープの古典的な作り方は何でしょうか？

トマトは栄養価が高く、ビタミンが豊富に含まれています。肌を白くし、放射線から守り、胃を強くして消化を助け、熱を取り除いて解毒する効果があります。ヤムイモは脾臓と胃を強化し、陰と腎臓を養い、心臓血管疾患を予防します。スペアリブは気を補充し、陰と血を養い、脾臓と胃を養う効果もあります。そのため、この3つの食材の組み合わせは栄養価が高く、豚バラ肉のスープは甘酸っぱくてとても美味しいです。

方法1:

1. スペアリブを洗って鍋で煮込みます。トマトを洗い、スペアリブを切った後にトマト1個を細かく切り、鍋に入れてスープを作ります。残りの3個は後で使用するために大きめに切ります。

2. 市場に何度か出かけて、良いヤムイモを選び、洗って置いておきます。

3. 鍋の中のトマトとリブを10分以上煮込んだ後、残しておいたトマトとヤムイモを加えて1時間ほど煮込みます。私はキャセロールを使いましたが、鉄鍋だともっと時間がかかります。塩を少し加えて、他には何も入れません。トマトはビタミンCが豊富で、ヤムイモは腎臓に栄養を与え、リブの香りがスープに溶け込んで新鮮で香りがよく、美容と栄養を兼ね備えた美味しいスープです。

方法2:

1. リブに日本酒と生姜の厚切りを加え、弱火で柔らかくなるまで煮込み、ヤムイモ（さいの目切りまたは厚めにスライスしたもの）を加えます。

2. 8～10分後、湯通ししたトマト（これもさいの目に切る）を加え、さらに5分ほど煮て、塩、MSG、白コショウで味付けしてお召し上がりください。スープボウルにみじん切りにしたネギを散らしてもよいでしょう（色が変わってしまうので鍋に入れないでください）。

3. 山芋を長く煮すぎると味が悪くなり、スープがベタベタしてさっぱりしなくなります。調理中は強火にかけないでください（リブを茹でた後）。また、食べる前に必ず塩を加えてください。