トウモロコシの栄養価と利点は何ですか?

トウモロコシは主食穀物として長年私たちの生活に存在してきました。栄養価が高く、幅広く利用されています。食用だけでなく、工業加工にも使用できます。トウモロコシの用途は多岐にわたることがわかります。トウモロコシについて人々が最も感心するのは、その価値と効能です。では、トウモロコシの栄養価と効能とは何でしょうか？

1. ビタミンが非常に豊富

トウモロコシのビタミン含有量は非常に高く、米や小麦の5～10倍で、特別なトウモロコシの栄養価は普通のトウモロコシよりも高くなります。

2. 植物セルロースが豊富

トウモロコシに含まれる豊富な植物性セルロースは、胃腸の運動を刺激し、排便を促進する特性があり、便秘、腸炎、腸癌などを予防・治療することができます。セルロースは過剰なブドウ糖の吸収を阻害し、食後の血糖値の上昇を抑えます。また、脂肪の吸収を抑制し、血中脂質レベルを下げ、冠状動脈疾患、肥満、胆石の発生を予防・改善します。

3. セレンとマグネシウムが豊富

トウモロコシに含まれるセレンとマグネシウムには抗がん作用があります。セレンは体内の過酸化物の分解を促進し、悪性腫瘍から分子状酸素の供給を奪うことで悪性腫瘍の増殖を抑制します。マグネシウムは、一方では癌細胞の発達を抑制し、他方では体内からの老廃物の排出を促進するため、癌予防にも重要です。

4. グルタチオンを含む

トウモロコシには長寿因子であるグルタチオンも含まれており、セレンの関与によりグルタチオンオキシダーゼが生成され、若さを回復し老化を遅らせる働きがあります。

5. ゼアキサンチンを含む

トウモロコシに含まれるゼアキサンチンは加齢黄斑変性症の発生を防ぐことができます。 1994 年にハーバード大学医学部と多くの研究センターが実施した研究によると、ゼアキサンチンを多量に摂取すると加齢性黄斑変性のリスクを軽減できるそうです。