トライプとは何ですか？

トリッパはトライプとも呼ばれ、牛のセンマイのことです。トリッパは非常に一般的ですが、トリッパが何であるかを知らない人もいます。トリッパは一般的な食べ物です。茹でるだけでなく、炒めたり、冷たい料理と混ぜたりなど、家庭料理の多くでトリッパを調理することができます。

1. トライプ

トライプはトライプとも呼ばれ、一般的には牛の胃袋として知られていますが、これは実際には牛のセンマイです。牛は反芻動物です。他の家畜と異なり、第一胃、網胃（蜂の巣胃）、直腸胃（胃袋胃、通称牛の胃袋）、第四胃の4つの胃を持っているのが最大の特徴です。最初の3つの胃には胃腺がなく、胃液を分泌しないため、総称して前胃と呼ばれます。第四の胃には豚や人間の胃と同様に消化液を分泌できる胃腺があり、真の胃とも呼ばれています。牛の胃袋には2種類あります。飼料で育てられた牛の胃袋は黒く、穀物で育てられた牛の胃袋は黄色です。トライプは植物ではなく、新鮮な牛のトライプのことを指し、表面が黒色です。白い牛のトライプは湯通しして冷凍食品になっています。

2. 胃袋の選び方

① 胃袋の色を見る

良質のトリッパは自然な色をしていますが、人工的に加工されたトリッパは白っぽく見えたり、透明に見えます。

②胃袋の匂いを嗅ぐ

トリッパは牛の胃袋です。少し魚臭がしますが、強い刺激臭がすることはありません。刺激臭のあるトリッパを買う場合は注意が必要です。

3. 胃袋の効能と機能

胃袋にはタンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄、チアミン、リボフラビン、ナイアシンなどが含まれており、脾胃を養い、気血を補い、虚精を補い、喉の渇きを癒し、めまいを和らげる効果があります。