焼き芋は皮ごと食べてもいいですか？

サツマイモは私たちの生活の中で、特に冬にとても一般的な食べ物であり、人々は焼いたサツマイモをよく見かけます。焼き芋は皮ごと食べられるのか知りたいという人も多いでしょう。一般的に、焼き芋は食中毒を避けるために食べる前に皮をむきます。

1. 冬は皮付きの焼き芋を食べない

最近では熱々の焼き芋も甘くておいしく、中には砂糖や油がにじみ出るほど焼いたものも出てきました。皮がパリパリのサツマイモはさらに人気があり、皮ごと食べる人も多いです。

専門家によると、皮にはバイオアルカリが多く含まれており、食べ過ぎると胃腸の不快感を引き起こす可能性があるため、皮付きの焼き芋は食べない方が良いとのことです。特に、黒い斑点のあるサツマイモの皮は中毒を引き起こす可能性があるため、食べないでください。

2. 栄養

サツマイモは栄養が豊富です。測定によると、サツマイモ1キログラムあたり糖分290グラム、タンパク質23グラム、粗繊維5グラム、脂肪2グラムが含まれており、さまざまなビタミンやミネラルも含まれています。ビタミン含有量は柑橘類やオレンジの果物に匹敵し、特にイエローハートサツマイモには100グラムあたり52mgのカロチンが含まれています。サツマイモは人体に大量の熱エネルギーを提供します。1kgのサツマイモは5317キロジュールの熱を生成できますが、1kgの白小麦粉や米は14779キロジュールの熱しか生成しません。さらに驚くべきことは、サツマイモに含まれるタンパク質が米や小麦粉に含まれるタンパク質を補完し、小麦粉のビタミンC不足、米のカルシウム不足、そして両者のカロチン不足を大幅に補うことができることです。サツマイモを米や白い小麦粉と一緒に食べると、主食の栄養価が向上し、人々の寿命が延びます。

3. サツマイモは生で食べてはいけない

生のサツマイモは高温でもデンプン細胞膜が破壊されないため、人体で消化されにくいです。同時に、サツマイモを調理する際は、調理時間を適切に長くして、サツマイモに含まれる「ガス化酵素」を破壊し、食べた後に膨満感、胸焼け、しゃっくり、吐き気、鼓腸などの不快感が起こらないようにする必要があります。