ニンニクの漬け方紹介

ニンニクの漬物は、甘くてシャキシャキして柔らかくてさわやかな味がするだけでなく、魚臭さを消して消化を助ける効果もあります。しかし、ニンニクを漬けるときには、特定の方法と効果を理解することに注意する必要があります。そうしないと、ニンニクの漬物の味は良くなります。

1. 6月と7月は新ニンニクが出回る季節です。この時期を利用して、砂糖ニンニクを漬けましょう。甘くてシャキシャキして柔らかくてさわやかな味がするだけでなく、魚臭さを消して消化を助ける効果もあります。伝統的な中国医学では、ニンニクの漬物には毒を避ける効果があり、人体の赤みや腫れを消すことができると信じられています。

2. ニンニクはもともと辛い食べ物です。食べ過ぎると肝火を起こしやすくなります。しかし、白酢と白砂糖に漬けたニンニクの甘露煮は、ニンニクの辛さを和らげるだけでなく、辛さや辛さを和らげます。そのため、陰虚や火過多の人でも食べることができます。特に脂肪分の多い肉料理を食べるときに、ニンニクの漬物を食べると、脂っこさがなくなるだけでなく、体の消化吸収も促進されます。

3. 砂糖漬けニンニクの漬け方は簡単です。春に新ニンニクを摘み、皮をむいて柔らかい皮だけを残し、洗って薄い塩水に半日から1日浸します。これにより殺菌でき、ニンニクを保存しやすくなります。塩水に浸したニンニクを取り出し、水を切り、瓶やエナメル瓶、またはガラス瓶に入れ、グラニュー糖と白酢を加えます。一般的に、ニンニク500グラムには約750グラムの砂糖が必要で、酢の量は好みに応じて加えることができます。最後に、ニンニクのクローブが浸る程度の量の冷水を加え、かき混ぜずに砂糖をゆっくり溶かし、容器に蓋をして密封します。約2週間から1か月で食べられます。

4. ニンニクの漬物が完成したら、ニンニクを食べるだけでなく、ニンニクを漬けるのに使った汁を調味料として使うこともできます。魚を焼くとき、ソースを作るのに砂糖、酢、料理酒を使うのが一般的です。砂糖と酢をそのまま砂糖ニンニクソースに置き換えると、味が違ってきます。

5. レストランでニンニクのピクルスを食べるときや外で買うときは注意してください。ニンニクの味が少し苦い場合は、漬ける過程でサッカリンが加えられている可能性があります。そのようなニンニクのピクルスは食べない方がよいでしょう。