辛さを和らげる飲み物は？実はこれ

近年、麻辣湯（マーラータン）や辛い火鍋の人気により、辛い食べ物なしでは生きていけないという食習慣を持つ人が増えています。辛い食べ物は美味しいですが、辛すぎると非常に不快な気分になります。では、日常生活で辛さを和らげる飲み物は何でしょうか？研究によると、辛さを和らげるには牛乳を飲むのが最適な飲み物だそうです。

牛乳には脂肪が含まれており、唐辛子に含まれるカプサイシノイドは脂肪に溶けるため、辛い食べ物を食べるときに牛乳を飲むとカプサイシノイドの残留量を減らすのに役立ちます。牛乳はカプサイシノイドの濃度を薄め、間接的に消化管への刺激を軽減します。さらに、牛乳は水よりも消化管によく「くっつく」ため、消化管の保護層として機能します。

ニューメキシコ州立大学チリペッパー研究所の研究者らは、牛乳に含まれるタンパク質（カゼイン）が舌の受容体からカプサイシノイドを排除できることを発見した。

このことから、いわゆる辛さを和らげるというのは、実はカプサイシノイドをできるだけ除去したり減らしたりして、消化管への刺激を減らすということであることがわかります。辛い食べ物が欲しくて、食欲を満たしたいけれど苦しむのは嫌だという場合は、摂取量をコントロールするだけでなく、冷蔵した全乳や冷たい液体などを選んで、消化管の灼熱感を軽減することもできます。

国内外の牛乳栄養学の専門家による長年の研究によると、毎日コップ一杯の牛乳を飲むと、人体に少なくとも13のメリットがあるそうです。

1. 牛乳に含まれるカリウムは、高圧下でも動脈を安定させ、脳卒中のリスクを軽減します。

2. 牛乳は、食品に含まれる鉛やカドミウムなどの有毒金属が人体に吸収されるのを防ぐことができます。

3. ヨーグルトと脂肪は免疫システムを強化し、腫瘍細胞の増殖を防ぐことができます。

4. 牛乳に含まれる鉄分、銅、レシチンは脳の働きを大幅に向上させます。

5. 牛乳に含まれるカルシウムは骨や歯を強化し、骨疾患の発生を減らすことができます。

6. 牛乳に含まれる鉄分、銅、ビタミンAには美容効果があります。

7. 牛乳に含まれるチロシンはセロトニンというホルモンの大幅な増加を促進します。

8. 牛乳に含まれるマグネシウムは心臓の疲労耐性を高めます。

9. 牛乳に含まれる亜鉛は傷の治りを早めるのに役立ちます。

10. 牛乳に含まれるビタミンBは視力を改善する。

11. 牛乳を飲むと動脈硬化を予防できます。