ワラビはガンの原因になるのか？真実は？

ワラビを食べると必ずがんになるという人がいますが、これは間違いです。ワラビは直接がんを引き起こすわけではありません。実際、がんの発症は複数の要因によって引き起こされます。発がん物質との頻繁な接触に加えて、生活環境、生活習慣、遺伝物質などの要因によっても引き起こされます。ワラビはクラス2Bの発がん物質です。長期間摂取するとがんになるリスクがありますが、時々食べるだけでは体に同様の影響はありません。

1ワラビの発がんメカニズム

シダの発がん性について話すとき、プテリジン酸について話さなければなりません。プロトタキソールは「遺伝毒性発癌物質」であり、DNAなどの遺伝物質を変化させて癌を引き起こすことを意味します。

遺伝毒性発がん物質と一般的な発がん物質（ヒ素など）との重要な違いの 1 つは、「作用閾値」が存在しないことです。言い換えれば、いわゆる安全な線量は存在せず、線量がいかに低くても、理論的にはがんを引き起こす可能性があるのです。

2 ワラビは100％発がん性がありますか？

これは典型的な論理的誤りです。絶対に安全な摂取量というものはなく、どんな量でも確実にがんを引き起こします。これらはまったく異なるものです。

そうでなければ、私たちが毎日食べている白米には、もう一つのよく知られた遺伝毒性発がん物質、最も強力な既知の発がん物質であるアフラトキシン B1 が微量含まれていることは避けられません。これは、私たち中国人が二度と米を食べてはいけないという意味でしょうか?つまり、米を主食とする中国人は皆、ガンになるということでしょうか？

実際、がんが発生するかどうかは、長年にわたる複数の要因の複合的な影響の結果であることが多いです。発がん物質への曝露量と頻度に加えて、個人の健康状態、遺伝的要因、生活習慣、生活環境など、他の多くの詳細ががんの形成に重要な役割を果たします。そうでなければ、あまりタバコを吸わない人が肺がんで早く亡くなるのに、ヘビースモーカーのあの人が70代になっても元気に生きている理由を説明するのは困難です。

したがって、「100%発がん性がある」などの見出しを見ると、それが疑似科学であるとほぼ100%判断できます。

3 シダの発がん性評価

国際がん研究機関（IARC）によるシダの評価。ここではシダは[グレード2B]に分類されており、これは人間に対して発がん性がある可能性があることを意味します。

ここでの評価対象はプテリジノールではなく、シダであることに注意してください。プテリジノール単独の発がん性評価は実際には低く、レベル 3 のみです。つまり、この物質が人間と動物に対して発がん性があるかどうかを示す証拠が不十分であるか、またはこの物質が動物に対して発がん性があるとしても、人間には同様の影響を与えないことを証明する証拠が十分にあるということです。

4. ワラビは適度に食べる方が良い

これを見て、安心して笑い、レストランに駆け込んで10年連続でシダの根の粉末を食べようと考える人もいるかもしれない。ちょっと待って！発がん物質の発がん性は摂取した量によって決まることを忘れないでください。ワラビはクラス2Bの発がん性物質に過ぎないとしても、長期間大量に摂取すると、がんのリスクが高まる可能性があります。逆に、カビの生えた米やピーナッツに多く含まれるアフラトキシンなどのクラス１の発がん性物質をたまに少量食べたとしても、食欲がなくなるほどがんになる心配はありません。