夏に蜂蜜を保存する方法

蜂蜜は私たちの日常生活でよく使われる食品の 1 つですが、蜂蜜を食べるだけでなく、蜂蜜の保存も非常に重要であることをご存知ですか。蜂蜜が期限切れになったり濡れたりしないように、一般的にあらゆる種類の食品には賞味期限があり、特に暑い夏には重要です。蜂蜜は適切に保存しないと、発がん性物質に変わりやすくなります。では、蜂蜜の栄養価を失わずに夏に保存するにはどうすればよいでしょうか。

蜂蜜は涼しくて暗い場所に保管する必要があります。はちみつは弱酸性の液体で金属と化学反応を起こす性質があるため、保存中に鉛、亜鉛、鉄などの金属と接触すると化学反応が起こります。したがって、蜂蜜を保存するには、陶器、ガラス瓶、無毒のプラスチック樽などの非金属容器を使用する必要があります。

保管中は、蜂蜜の臭いや湿気、発酵、汚染も防ぐ必要があります。臭気汚染や異物混入を避けるため、臭気の強いもの（ガソリン、アルコール、ニンニク等）、腐食性のもの（肥料、農薬、石灰、アルカリ、硝石等）、不衛生なもの（廃棄物、畜産物等）と一緒に保管しないでください。

蜂蜜の賞味期限は現在、州によって定められており18か月です。しかし、成熟したミツバチの濃度が高いミツバチは、長年飼育することもできます。しかし、新鮮な蜂蜜は一般的に色、香り、味が良いので、新鮮な蜂蜜を食べる方が良いです。

蜂蜜は時間が経つにつれて劣化します。それは2つの形で現れます。1つ目は味が酸っぱくなること、2つ目は粘度が薄くなることです（通常の蜂蜜は非常に粘性があり、高品質のキンモクセイ蜂蜜はバケツやボトルではなくきれいな紙で包まれていることさえあります。これは、蜂蜜がいかに粘性が高いかを示しています）。蜂蜜は主に温度上昇によって腐るので、冷蔵庫を使えばこの問題を解決できます。

蜂蜜に灰色の泡がたくさん現れた場合は、蜂蜜の中の有機物が分解してガス状になり、あふれ出たことを意味します。このとき、蜂蜜はまだ劣化していなくても、栄養価は低下しています。

蜂蜜の保存期間は非常に重要です。買ったばかりの蜂蜜は涼しい場所に保管してください。湿気や汚染物質から遠ざけてください。蜂蜜を汚れた場所に保管するのは適していません。蜂蜜の保存期間は、国が定めているように約 18 か月です。蜂蜜を開封した場合は、蜂蜜の表面に毛が生えていないか、カビが生えていないかを確認してください。