真菌性食中毒を防ぐためには何に注意すべきでしょうか？

雨が多く湿気の多い季節になると、野生のキノコは旺盛な成長期に入り始めます。ご存知のとおり、多くの菌類は有毒で食べられません。食中毒事件の多くでは、野生のキノコを食べて死亡した人の数が最も多くなっています。キノコは美味しいですが、食べるときに毒があるかどうかを識別できることが特に重要です。以下では、編集者が真菌食中毒を防ぐための注意事項をいくつか紹介します。

野生のキノコは美味しく、脂肪、タンパク質、炭水化物、粗繊維、さまざまなミネラルやビタミンを含んでいます。キノコを定期的に摂取することは、健康の改善と病気の予防に非常に役立ちます。しかし、野生のキノコを食べると中毒になる危険があります。関連情報によると、野生キノコを一度に、または継続的に食べ過ぎると、人体の血糖値が低下するそうです。そのため、中毒にならなくても、野生のキノコを食べすぎると、全身の衰弱を引き起こします。

野生のキノコを食べるときは、次の点に注意する必要があります。

1. 見慣れないキノコ、特に鮮やかな色のキノコは採らないでください。野生キノコを食べるときは、複数のキノコを混ぜないでください。一度に 1 種類の野生キノコだけを食べるのが最適です。

2. 採った野生キノコを全部一緒に炒めないでください。異なる種類の野生キノコを混ぜると化学反応が起こりやすく、無毒のキノコが有毒になってしまうからです。加工する際には注意してください。例えば、ポルチーニを食べるときは、毒性と中毒の可能性を減らすために、まず調理するのが最善の方法です。

3. 市場でキノコを買うときは、以前に食べられていて、何の危険も起こしていないキノコを買うのがベストです。買った後は、食べる前によく揚げてください。

4. キノコを食べるときはアルコールを飲まないでください。野生キノコの中には毒性のないものもありますが、含まれる特定の成分がワインに含まれるエタノールと化学反応を起こして毒素を生成し、中毒を引き起こします。したがって、野生キノコを食べるときはアルコールを飲まない方がよいでしょう。

以上がキノコを食べる際の中毒予防の注意事項です。皆様も十分注意してください。スーパーマーケットに買いに行くときも油断は禁物です。以前食べたことのある、安全で危険のないキノコを買うのが一番です。買ったら、食べる前にしっかり揚げるようにしましょう。誤って細菌を食べて副作用が出た場合は、中毒の程度を軽減するためにすぐに嘔吐を促し、病院に急行する必要があります。