新鮮な肉を買って冷凍するのは間違っているでしょうか？

昨今、スーパーなどで売られている豚肉のほとんどは生肉、つまり冷えた感じの肉ですが冷凍されていない肉です。その都度大きな塊を買って冷蔵庫の冷凍庫に入れて凍らせてゆっくり食べるのでは、食べ物がもったいないことになります。一度に1週間または1か月分の肉を購入し、切り分けて冷凍庫に入れておき、食べたいときに取り出して解凍するという習慣があるなら、この習慣を変えるべきです。

このように冷やしてあるが凍っていない豚肉を冷蔵鮮肉といい、この保存方法は豚肉の栄養を保ちつつ衛生面も確保できる最良の保存方法とされています。新鮮な肉を冷凍庫に入れると、冷凍肉と呼ばれます。冷凍肉は肉の中の細菌の繁殖を抑えて保存期間を延ばすことができますが、調理する前に解凍する必要があり、解凍の過程で大量の栄養素が失われます。

肉の正しい食べ方は次のとおりです。

まず、新鮮な肉製品を一度に大量に購入しないでください。次に、長い輸送により肉の温度が上昇しすぎて劣化が早まるのを防ぐため、自宅から遠く離れたスーパーや市場で肉を購入しないでください。3番目に、新鮮な肉は食べる前に購入するのが最善です。最後に、一度に食べきれない場合は、ラップで包んで冷蔵庫で1〜3日間保存してください。