保存卵の選び方

保存卵は、その独特の味が人々の記憶に残る伝統的な珍味です。塩卵は味がとても滑らかで、色も香りも良いです。主に生石灰と塩で作られています。調理後、塩卵の皮には白い模様が現れ、独特の香りがします。珍しい珍味です。松花卵の選び方を見てみましょう。

保存卵は食用価値だけでなく、一定の薬効もあります。熱をとったり酔いを覚ましたりする効果があり、目の痛み、歯痛、高血圧などの病気を緩和することもできます。保存卵を食べることは、さまざまな健康管理の役割を果たします。

松花卵の選び方は？ 重さを量る：松花卵を手のひらにのせて、軽く重さを量ります。良質の松花卵は大きく振動しますが、振動しない松花卵は品質が悪いです。

2 回目の振る: 松花卵を手で取り、耳の横に置いて振ってください。良質の松花卵は音を立てませんが、質の悪いものは音がします。音が大きいほど品質が悪く、悪い卵や腐った卵である可能性もあります。

3番目は殻を見ることです。つまり、松花卵に付着した泥を剥がして殻を見ます。殻が無傷で、灰白色で、黒い斑点がないものが最良です。ひび割れた卵の場合は、加工中にアルカリが浸透しすぎて卵白の風味に影響を与えている可能性があります。同時に、ひび割れから細菌が侵入して松花卵が劣化する可能性もあります。

四味：保存卵が適切に漬けられている場合、卵白は明らかに弾力があり、色は松の枝の模様のある茶色で、卵黄は外側が濃い緑色または青黒色で、中心がオレンジがかった赤色になります。このような保存卵を切ると、卵の断面はさまざまな色になり、色、香り、味、形が優れているという特徴があります。良質の保存卵は、固まり、殻にくっつかず、清潔で弾力があり、色は半透明の黄褐色で、松ぼっくりのような質感です。卵を縦に切ると、黄身が薄茶色または薄黄色で、中央が薄くなっているのがわかります。品質の悪い保存卵は刺激臭や悪臭、カビ臭がします。

以上が保存卵の選び方の紹介です。少しでもお役に立てれば幸いです。保存卵は栄養価が高く、健康にも良いのですが、製造過程で一定量の鉛が含まれているため、生活の中で食べ過ぎることはできません。過剰摂取は体に有害です。健康に注意し、科学的に保存卵を食べる必要があります。