人体に必要な栄養素は何でしょうか？

人体に必要な栄養素は何でしょうか？この質問は、一般的に私たち全員が注目する質問であり、誰もが知りたい質問でもあります。ご存知のとおり、私たちの正常な生存は栄養素と切り離せません。栄養素が不足すると、私たちの体は特定の病気を発症する可能性があります。これは多くの人が経験していることでもあり、現実には偏食家がまだたくさんいます。

私たちの体に必要な栄養素は一般的に食べ物から摂取されますが、私たちの日常生活にはさまざまな種類の食べ物があり、食べ物が異なれば栄養素も異なることは誰もが知っています。では、人間の体にはどのような栄養素が必要なのでしょうか？この問題については以下でお話ししましょう。

人体の主成分であるタンパク質

タンパク質は人体を構成する重要な原料です。人体の神経、筋肉、骨、髪の毛までもがタンパク質でできています。体重数キロの赤ちゃんは、数十キロの大人に成長します。体内のさまざまな組織成分の自己再生はタンパク質と切り離せないため、生命活動の必要を満たすために十分なタンパク質を供給する必要があります。食品にはタンパク質源がたくさんあります。大豆、小麦、米などの穀物は植物性タンパク質を供給しますが、その中でも大豆には最大 39% のタンパク質が含まれています。さまざまな肉や卵が動物性タンパク質の主な供給源です。食べ物を選ぶときは、肉と野菜を組み合わせて互いに補完し、タンパク質の摂取が人体のニーズをよりよく満たすようにする必要があります。

脂肪は人体にとって高エネルギー源である

体内の脂肪の主な機能は、エネルギーを蓄え、供給することです。脂肪は、人体の主なエネルギー物質である糖のバックアップ燃料です。大豆油やトウモロコシ胚芽油などの植物油、クルミやメロンの種などのナッツ類など、私たちが日常的に食べる食用油には油分が豊富に含まれています。動物性食品のうち、畜肉の脂肪含有量は一般的に20％前後で、豚肉の含有量は牛肉や羊肉よりも高くなっています。鶏肉の脂肪含有量は一般的に15％～20％ですが、アヒルの脂肪含有量はより高く、一般的に30％を超えています。魚の脂肪含有量は一般的に10％未満で、魚の脂肪成分には心臓血管系を保護する効果のある多価不飽和脂肪酸が多く含まれています。卵の脂肪含有量は10％～15％で、主に卵黄に含まれており、卵白にはほとんど脂肪が含まれていません。

炭水化物は生命活動の主なエネルギー源である

炭水化物の分解によって放出されるエネルギーは、心拍、呼吸、神経の興奮、脳の活動など、あらゆる生理活動を維持することができます。炭水化物は、単糖類、オリゴ糖類、多糖類の3つのカテゴリーに分けられます。食品中に含まれる最も一般的な単糖類はブドウ糖と果糖で、主にさまざまな果物や蜂蜜に含まれています。最も一般的なオリゴ糖はスクロースで、一般に砂糖として知られ、主にサトウキビとテンサイから得られます。トレハロース、オリゴフルクトース、大豆オリゴ糖などのオリゴ糖は主に果物や野菜に含まれており、下剤や腸内洗浄、腸内環境の調整、血清コレステロールの低下など、人体にとって特別な機能を持っています。デンプンとセルロースは多糖類の主な代表です。日常の主食である米や小麦粉製品、ジャガイモ、サツマイモなどのイモ類食品は、人体に十分なデンプンを供給できます。精製された米、麺類、肉類を主に食べる人にとっては、野菜、果物、シリアルから一定量の食物繊維を摂取することが特に必要です。これらの食物繊維は腸内で「モップ」のような働きをして、体の解毒を助け、排便を促進します。

人体に必要なビタミン

ビタミンA：視力を守る栄養素

ビタミンAは視力を保護し、上皮細胞の正常な構造を維持し、骨の成長と発達を促進し、体の免疫力を高めます。ビタミン A は主に動物性食品に含まれています。ビタミン A を豊富に含む食品には、動物の肝臓、牛乳、バター、卵黄、タラ肝油などがあります。植物に含まれるカロテノイドは人体内でビタミン A に変換されることもできます。ニンジン、カボチャ、マンゴー、柑橘類などの黄色と赤色の野菜や果物を多く食べると、ビタミン A を補給するのに役立ちます。

免疫力を高める栄養素、ビタミンC

ビタミンCは主に抗酸化物質として体内に存在し、傷の治癒を促進し、敗血症を予防し、血中脂肪とコレステロールの代謝を改善し、心血管疾患を予防し、外部環境に対する体の免疫力を高めます。ビタミン C の主な供給源は、新鮮な野菜と果物です。ネギやピーマンなどの緑の野菜、ナツメ、グレープフルーツ、サワーデーツ、キウイなどの果物にはビタミン C が豊富に含まれています。

上記で紹介したタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミンは、人体に必要な栄養素のほんの一部に過ぎませんが、これらの栄養素に対する需要は人それぞれ異なるため、日常生活におけるこれらの食品に対する要求も人それぞれ異なります。実際、私たちの体にとって最善を尽くすためには、特定の食べ物に対して好き嫌いをしたり偏ったりすべきではありません。