漬物を食べるとガンになりやすい。胃がんを予防する8つの対策

胃がんはわが国でよく見られる悪性腫瘍の一つであり、その発生率はわが国のすべての腫瘍の中で第 1 位です。胃がんによる死亡者は年間約17万人で、これは悪性腫瘍による死亡者のほぼ4分の1を占めています。また、胃がんの新規患者は年間2万人を超え、そのほとんどは40歳から60歳代です。

（１）漬物を食べる量を減らすか、全く食べない

漬物には亜硝酸塩と第二級アミンが大量に含まれており、胃や細菌内の適度な酸性度の作用により、強力な発がん物質であるニトロソアミン化合物が合成される可能性があります。したがって、食品は新鮮な状態で冷蔵保存する必要があります。

（２）燻製食品や揚げ物の摂取を避けるか制限する

燻製魚や燻製肉には、3-4ベンゾピレンや環状芳香族炭化水素などの発がん物質が大量に含まれています。揚げ物、焼き物、焦げた食べ物、再利用された高温調理油にも同様の発がん物質が含まれているため、できるだけ摂取しないようにする必要があります。

（３）カビの生えた食べ物を食べない

日常生活では、カビが生えたり腐ったりした食べ物によく遭遇します。カビは汚染されたカビによって発生します。カビの中には毒素を産生する菌類もあり、強力な発がん物質です。同時に、特定の食品は毒素を産生する菌類の作用により、大量の亜硝酸塩と第二アミンを生成します。体内に入った後、特定の条件下では、胃がニトロソアミン化合物を合成し、がんを引き起こす可能性があります。

（５）良い食習慣を身につける

不規則な時間や量、食べ過ぎ、早食いや熱すぎる食べ方は胃にダメージを与える刺激を与え、胃がんの発生に関係します。同時に、塩分の過剰摂取や食事中の不機嫌も胃がんと関係があります。

（6）新鮮な野菜や果物をもっと食べる

ビタミンA、B、Eを含む食品を多く摂り、タンパク質の摂取を適切に増やして胃粘膜を保護しましょう。

（７）飲料水の衛生を守る

汚染された水源にはさまざまな発がん性金属イオンが含まれているため、通常の水道水を使用し、田舎では井戸水を使用するようにしてください。

（８）前癌病変を積極的に治療する

萎縮性胃炎は胃がんと密接な関係があり、前がん病変です。胃がんの5～10％は胃潰瘍の悪性化により引き起こされます。胃の多発性腺腫性ポリープは単独のポリープよりもがん化しやすく、直径が2cmを超えるポリープは悪性化する傾向があります。悪性貧血も胃がんと一定の関係があります。したがって、萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃の多発性腺腫性ポリープ、悪性貧血を患っている人は、定期的に病院で検査と治療を受け、前癌病変を除去し、胃癌の発生を防ぐ必要があります。