野菜に残留する農薬を除去する方法を教える6つのヒント

主婦の家族に対する愛情は誰の目にも明らかです。家族の守護者として、主婦は愛情を使ってすべての危険な要素を排除し、家族が愛情と幸福に満ち溢れた気持ちになるようにします。主婦は家族の健康のために良い基盤を築きたいと願っています。食べ物の清潔さや衛生は当然最も重要なこととなります。では、主婦の皆さんは野菜に残っている農薬を濾過する方法をご存知でしょうか？実はコツがあるんです！

ヒント1：皮をむく

野菜の表面にはワックスが付着しており、農薬が吸収されやすいです。そのため、皮をむける野菜は食べる前に皮をむく必要があります。

コツ2：水で洗う

一般的に、野菜はきれいな水で少なくとも 3 ～ 6 回すすぎ、次に薄い塩水に浸して再度すすいでください。キャベツなどの野菜は、まず切り開き、きれいな水に1～2時間浸し、その後きれいな水で洗い流して残留農薬を除去します。

コツ3：アルカリ洗浄

まず、水にアルカリパウダー（無水炭酸ナトリウム）またはアルカリ氷（結晶炭酸ナトリウム）を小さじ1杯入れ、よくかき混ぜてから野菜を加えます。 5〜6分浸した後、アルカリ水を捨て、きれいな水で洗い流します。アルカリパウダーやアルカリ氷がない場合は、代わりに重曹を使用できますが、浸漬時間は適切に延長する必要があり、通常は約 15 分です。

ヒント4：洗剤で洗う

300倍に薄めた洗剤で野菜を一度洗い、きれいな水で1～2回すすぎます。これにより、野菜についた細菌、虫の卵、残留農薬などを除去できます。

ヒント5: 沸騰したお湯を使う

残留農薬を除去する最も良い方法は、それらを湯通しすることです。例えば、ピーマン、カリフラワー、豆、セロリなどは、揚げたり焼いたりする前に沸騰したお湯で湯通しする必要があります。実験によると、残留農薬の90％以上を除去できます。

ヒント6：日光浴

太陽光のマルチスペクトル効果を利用することで、野菜に残留する農薬の一部を分解・破壊することができます。このように、日光で乾燥させた野菜は残留農薬が少なくなります。新鮮な野菜や果物を5分間日光にさらすと、有機塩素系農薬や有機水銀系農薬の残留量が60%減少することがわかっています。

保存しやすい野菜の場合は、しばらく置いておくのがベストです。空気中の酸素と野菜の色素酵素が残留農薬に一定の分解効果をもたらします。野菜を購入後、常温で24時間程度放置した場合、残留農薬の消失率は平均5％です。

さらに、野菜を米のとぎ汁で洗うと、野菜に残っている農薬の一部を取り除くことができます。現在、我が国で使用されている農薬のほとんどは、メチルパラチオン、ホキシム、ジクロルボス、マラチオンなどの有機リン系農薬です。これらの農薬は酸性物質と接触すると毒性を失います。野菜を米のとぎ汁に約10分間浸し、その後きれいな水で洗い流して、野菜に残っている農薬の残留量を減らします。