お酒を飲んだ後に何を食べるのが良いでしょうか？

企業のホワイトカラー労働者にとって、不規則な食事や、会食や飲み会の多さは、しばしば最大の悩みの種となる。日本のホワイトカラー男性は、毎日残業した後に帰宅する前に同僚と居酒屋で一杯飲むことで世界的によく知られている。お酒を飲んだ後は「何か食べたい」と思う人がほとんどだと思いますが、日本の男性はお酒を飲んだ後に骨付きラーメンを食べることが多いです。このアイデアの理由は何でしょうか? 日本の専門家が説明し、お酒を飲む必要がある場合でもより健康的になれるよう、お酒と食べ物を組み合わせる方法について良い提案をしてくれます。

飲酒後はアルコール分解に必要な栄養素を摂取する必要がある

実際、飲酒後に食べたいという欲求は雰囲気によるものではなく、身体の忠実な欲求によるものです。なぜなら、アルコールが人体に入ってから分解されるまでの過程には大量の栄養素の関与が必要であり、食事はその栄養素を補給する過程だからです。

アルコールは人体に入ると、20％が胃で吸収され、残りの80％は小腸で血液中に吸収され、血液を通じて肝臓に送られ、そこで徐々に分解されます。この分解過程において、非必須アミノ酸であるアラニン、グルタミン酸、ビタミンB1、亜鉛は代謝に関わる欠かせない重要な栄養素です。

魚介の入った骨付きスープのラーメンには、必要な栄養素がすべて含まれていると言えます。豚肉や豚ゼラチン、かつお節などにはアラニンが豊富に含まれており、小麦たんぱく質や大豆にはグルタミン酸が豊富に含まれ、穀類にもビタミンB1が一定量含まれています。そのため、ラーメン一杯だけで多くの栄養素を補うことができます。ラーメンに牡蠣などの貝類を加えると、ミネラルである亜鉛も同時に補給できます。骨付き魚介ラーメンはお酒を飲んだ後の栄養補給にピッタリの食べ物と言えます。

アルコールは分解過程で有害物質ホルムアルデヒドを生成し、これも二日酔いの主な原因の 1 つです。肝臓がこれを無害な酢酸、水、二酸化炭素に分解するのが早ければ早いほど良いです。飲酒中または飲酒後に栄養不足で肝臓がアルコールをうまく分解できない場合、体は当然関連するニーズを抱えることになります。

飲酒中は脂肪の摂りすぎに注意してください

お酒を飲んだ後にラーメンを食べるのはメリットばかりで害はないと思っている人も多いかもしれませんが、特に注意すべきは、お酒自体にエネルギーが含まれており、食欲を刺激する可能性があることです。お酒を飲んだ後に食べ物を食べすぎると、エネルギーの過剰摂取につながりやすく、特に肉入りの骨付きラーメンにはより多くのエネルギーが含まれています。

飲酒中、お酒に合うおつまみを選ぶのも「スキル」です。普通にお酒を飲んでも満腹感が得られないため、お酒を飲みながら知らないうちにおつまみを食べ過ぎてしまうことがあります。このとき、お酒の分解に有益な栄養素を摂取しておらず、脂肪や塩分を摂り過ぎている可能性があります。ラーメンを食べると、骨付きスープに脂肪分が多く含まれるため、食べ物の消化時間が長くなり、胃が一晩中休めず、翌日に膨満感が生じやすくなります。したがって、ラーメンを食べることでいくつかの必須栄養素を補給できるとしても、それが害がないことを意味するわけではないと言えます。

では、お酒を飲むときには、何を食べたらいいのでしょうか？日本の専門家は、お酒を飲み始めたら、おやつとしてヒマワリの種を食べるのがよいと考えています。ひまわりの種にはビタミンB1が豊富に含まれており、ビタミンB1は水溶性ビタミンです。摂取してから効果が出るまで約3時間かかります。そのため、飲酒前や飲酒中にひまわりの種を食べると、アルコール分解を助けるビタミンB1の働きがさらに高まります。注意すべき点は、ひまわりの種には油分が多く含まれているため、ひまわりの種の摂取量は一握り程度に抑えることです。しかし、お酒をたくさん飲むと、必須栄養素がすぐに消費されてしまうことがあります。そのため、お酒を飲むときには、軽く蒸したエビや冷たいシーフードなど、ヘルシーなおかずを選ぶとよいでしょう。脂肪分が多いおかずや、バーベキューや揚げ物など不健康な調理法のおかずは選ばないほうがいいでしょう。こうすることで、余分な脂肪やエネルギーの摂取を減らしながら、必須栄養素を補うことができます。