揚げ油はどのくらいの頻度で交換すべきですか？

揚げ物は生活の中でとても人気があります。揚げ物が好きな人はたくさんいます。揚げ物を作るときは、一般的に油が必要であることは誰もが知っています。揚げ物をするときは、油を何度も再利用しない方が良いことは誰もが知っています。繰り返し使用する揚げ物を頻繁に食べると、健康に害を及ぼします。揚げ油はどのくらいの頻度で交換する必要がありますか？

揚げ油はどのくらいの頻度で交換すべきですか？

一般的には、揚げる温度、揚げる量、使用頻度に基づいて判断する必要があり、単に時間に基づいて判断するわけではありません。直感的に判断すると、煙の量が多くなり、色が濃くなったら交換時期です。より科学的な方法は、過酸化物価をテストすることです。

揚げ物を頻繁に食べると体にどんな害があるのでしょうか？

1. 肥満の原因になります。

揚げ物は、西洋のファーストフードであれ、昔ながらの中国の伝統的な揚げパンや揚げケーキであれ、すべて高脂肪食品です。香りも良く、味も美味しいのですが、胃の中に入ると脂肪分が多く消化に悪影響を与え、胃腸に悪影響を与えるだけでなく、肥満の原因にもなります。スリムな体型を保つには、食べる量を減らすのが良いでしょう。肥満は高血圧、心臓血管疾患、脳血管疾患など、多くの健康上の問題を引き起こす可能性もあります。

2. 有毒物質や有害物質を生産する。

油や脂肪を繰り返し高温で加熱すると、有毒で有害な物質が発生します。油や脂肪を繰り返し高温で加熱すると、その中の不飽和脂肪酸が毒性の強いポリマーを生成するからです。ほとんどの揚げ物や焼き物、特にフライドポテトには、発がん性物質であるアクリルアミドが高濃度で含まれています。

3. 栄養素が著しく損なわれます。

食品を高温で揚げると、食品に含まれるさまざまな栄養素が著しく破壊されます。高温はタンパク質を揚げたり腐らせたりして栄養価を低下させます。また、ビタミンA、カロチン、ビタミンEなど、食品中の脂溶性ビタミンを破壊し、人体による吸収と利用を妨げます。

4. アルミニウム含有量が基準を大幅に超過しています。

多くの人は、朝食に揚げドーナツや揚げケーキをよく食べます。しかし、ミョウバンを添加したため、アルミニウム含有量が大幅に超過してしまいます。アルミニウムの過剰摂取は人体に有害です。アルミニウムは両性元素であり、酸とアルカリの両方と反応します。反応後に形成される化合物は腸に吸収されやすく、脳に入り込み、子供の知的発達に影響を与え、高齢者ではアルツハイマー病を引き起こす可能性があります。さらに、揚げパン生地はミョウバン処理されており、アルカリ性が高くなり、ビタミンB1が失われます。

5. 病気を誘発する。

揚げ物は脂肪分が多く、消化しにくい食品です。揚げ物を頻繁に食べると、消化不良、食後の胸の膨満感、さらには吐き気、嘔吐、下痢などを引き起こす可能性があります。揚げ物をよく食べる人は、ビタミンや水分が不足して炎症を起こしたり、便秘になったりしがちです。