トランス脂肪酸と脂肪の違いは何ですか？

多くの人はトランス脂肪酸と脂肪を混同しがちです。実は、トランス脂肪酸は人工と天然に分かれています。天然のトランス脂肪酸は牛肉、羊肉、乳製品に多く含まれており、非常に蓄積されやすいです。脂肪は人体の脂肪です。例えば、高カロリーの食べ物をたくさん食べると、体内に脂肪が蓄積されやすくなります。この2つはまったく異なり、実際には非常に簡単に区別できます。

トランス脂肪酸の危険性

1. 不妊になりやすい

トランス脂肪酸の長期的かつ過剰な摂取は、人間の生殖の健康に大きな影響を及ぼします。精子や卵子の質に影響を与えるだけでなく、ホルモンの合成にも影響を与えます。これにより、女性では月経不順が起こり、男性では短期的に精子の運動性に影響を及ぼし、性機能障害を引き起こし、不妊症や胎児奇形のリスクが高まります。

2. 心血管疾患

毎年、トランス脂肪酸の摂取に関連する心血管疾患が多数発生しています。トランス脂肪酸は低密度リポタンパク質コレステロールを増加させ、血圧を上昇させ、動脈硬化などの心血管疾患を引き起こします。低密度リポタンパク質コレステロールこそがその原因です。さらに、総摂取量に占めるトランス脂肪酸摂取量の割合が高いほど、冠状動脈性心疾患の有病率が高くなります。

3. 肥満

トランス脂肪酸は、通常の不飽和脂肪よりも肥満を引き起こす可能性が7倍高く、糖尿病のリスクも高めます。

4. 感情的な影響

トランス脂肪酸を定期的に摂取すると、「感情認識障害」を引き起こし、感情をコントロールする能力が弱まるほか、成長期の子供の場合は知的発達にも影響を及ぼす可能性がある。

そのため、トランス脂肪酸の摂取量をコントロールする必要があります。食品を購入する際は、ラベルに記載されているトランス脂肪酸含有量に注意し、含有量の多い食品を選ばないようにしてください。日常生活では、特に上記の食品などの揚げ物を控えてください。家庭で調理する場合は、食用油、特に植物油の量に注意し、25〜30グラムに抑え、加熱、揚げ、揚げ物の繰り返しを避けてください。

トランス脂肪酸は健康に有害な不飽和脂肪酸の一種で、天然脂肪に微量に含まれています。トランス脂肪酸の主な発生源である油の水素添加に加え、精製・脱臭工程での高温処理によってもトランス脂肪酸含有量が増加します。調理時に、油を煙が出るまで熱したり、食品を繰り返し揚げたりする習慣があると、これらの油に含まれるトランス脂肪酸が増加します。