薬用黒豆と黒豆の違い

私たちが日常よく食べる黒豆には2種類あります。1つは普段食べている黒豆で、もう1つは薬用黒豆です。薬用黒豆は一般的に漢方薬として使われています。黒豆はそのまま食べたり、煮込み料理に加えたりすることができます。黒豆の薬効は普段食べている黒豆よりも強いです。では、薬用黒豆と黒豆の違いは何でしょうか？

薬用黒豆は、黒豆や黒豆とも呼ばれ、味は甘く、性質は中性です。黒豆は大豆の一種です。伝統的な中国医学では、黒豆は老化防止に効果があり、薬と食べ物を組み合わせる特別な機能を持つ安価な食品であると信じられています。タンパク質、脂肪、炭水化物、カロチン、ビタミンB1、B2、ナイアシン、粗繊維、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が豊富で、少量の大豆フラボノイドゲニステインも含まれています。どちらの物質もエストロゲンのような効果があります。黒豆の葉には葉酸、葉酸、リボフラビン、ビタミン A、カロテノイドが含まれています。黒豆の皮にはペクチン、レブリン酸、さまざまな糖が含まれています。性質と味：甘味があり、性質は中性で、脾臓と腎臓の経絡に入ります。

『本草綱目』には、「豆には5つの色があり、それぞれが5つの内臓を治療しますが、黒豆は水をベースにした冷たい性質であるため、腎臓に入ることができます。水を治療し、腫れを減らし、ガスを減らし、風熱を治療し、血液循環を促進して解毒することができます。黒豆を定期的に摂取すると、すべての病気を予防できます。」と書かれています。 「黒豆は腎臓で多くの機能を持っているため、水を治療し、腫れを減らし、ガスを減らします。風熱を治療し、血液循環を促進して解毒することができます。」 薬理学的研究の結果、黒豆は陰を養い、気を補充する効果があり、強壮で滋養強壮な食品であることがわかりました。しかし、黒豆を食べ過ぎてはいけません。

孫思邈は「少量の黒豆を食べると脾臓を元気にすることができるが、食べ過ぎると脾臓を傷める」と述べ、「千金一芳」は「黒豆を長期間食べると体が重くなる」と述べている。「本草慧眼」は「黒豆は性質上有益なもので、硬くて滑りやすい食感がある。食べ過ぎると腹部が膨張し、下痢を引き起こす」と述べている。黒豆の効用を得てその欠点を排除するために、歴代の医師は黒豆を利用して、病気の予防と治療、健康管理のための薬用食品、薬用豆、薬用酒を作ってきた。

最近の研究では、黒豆には普通の食品には含まれていない特異な物質が含まれていることがわかっています。豆類の中でも黒豆の栄養価と健康状態を高めるのは、この特異な物質です。科学的研究によると、黒豆は高タンパク質で低カロリーです。タンパク質含有量は36%～40%と高く、肉の2倍、卵の3倍、牛乳の12倍に相当します。黒豆には18種類のアミノ酸、特に人体にとって必須の8種類の酸が豊富に含まれており、米国FDAが定める高タンパク質基準を上回っています。黒豆には19種類の油分も含まれており、不飽和酸含有量は80％、吸収率は95％以上です。体の脂肪需要を満たすだけでなく、血中コレステロールを下げる効果もあります。黒豆には基本的にコレステロールが含まれておらず、人体に吸収・利用されない植物ステロールのみが含まれていますが、体内のコレステロールの吸収を抑制し、血液中のコレステロール含有量を減らすことができます。そのため、黒豆を定期的に食べると、血管が柔らかくなり、肌に潤いが与えられ、老化が遅くなります。特に高血圧、心臓病、肝臓病、動脈疾患に効果的です。

黒豆のタンパク質含有量は36～40％と高く、肉の2倍、卵の3倍、牛乳の12倍に相当します。黒豆には18種類のアミノ酸、特に人体に必要な8種類のアミノ酸が豊富に含まれており、米国FDAが定める高度なタンパク質基準を上回っています。黒豆には19％の油分が含まれており、そのうち80％は不飽和脂肪酸です。吸収率は95％以上です。体の脂肪の必要量を満たすだけでなく、血中コレステロールを下げる効果もあります。

黒豆は貴重なアンチエイジング製品です。古代の薬局方には、黒豆には若さを保ち、視力を改善し、髪を黒くし、肌を白く柔らかくする効果があると記録されています。ビタミンEの含有量が肉の5～7倍も高いからです。ビタミンEは若さと健康を維持するために非常に重要な物質です。そのため、肌を美しくし、栄養を与える効果があります。