干しタコの漬け方

タコは、オクトパスとも呼ばれ、独特の味を持つ非常に優れた海産物の食材であり、人々に深く愛されています。タコは魚介類なので、沿岸部では生タコが食べられますが、内陸部では干しタコが一般的です。調理しやすいように、食べる前に水に浸す必要があります。では、干しタコはどのように浸すのでしょうか?以下で見てみましょう。

干しタコの漬け方は？

タコの浸し方：乾燥したタコを冷水に4〜8時間浸し、取り出してアルカリ水を入れた陶器の瓶に浸します（アルカリ水の成分はイカの浸し方と同じですが、きれいな水は必要ありません）。2〜4時間浸した後、魚の色が均一で柔らかい状態になったら、アルカリ水が吸収されたことを意味します。アルカリ水の半分を捨て、きれいな水を半分加えます。魚の体が十分に膨らむまで浸し続けます。ナイフでひげの穴から切り開き、きれいな水に数回浸して魚の体に吸収されたアルカリを洗い流したら、食べる準備が整います。

タコの食べ方

焼きタコ

材料

タコ 500g、チャイブ 50g、赤ピーマンと黄ピーマン 1/3個、ニンニク 2片、生姜 8枚、豆ペースト 2/3大さじ、XO醤 大さじ1、塩 2/3小さじ、砂糖 1/2小さじ、コショウ 1/3小さじ、料理酒 大さじ1、チキンストック 2/3小さじ、澱粉 1小さじ

練習する

1. 材料を準備する

2. タコを洗って、長く切ります（写真を撮るために1本はそのまま残しておきます）。

3. 赤ピーマンと黄ピーマンは千切りにし、チャイブは細切りにし、ニンニクとショウガはスライスして後で使用する。

4. 鍋にきれいな水を入れ、強火で沸騰させ、火を止めてタコを入れ、触手が丸まったらすぐに取り出します。

5. 冷たい水に飛び込んで川を渡ります。

6. 水を切り、置いておきます（必ず水を切ります。そうしないと、揚げるときに大量の水が出ます）。

7. 調味料（塩、砂糖、チキンエッセンス、コショウ）と水でんぷんを用意します。

8. 鍋に油を入れ、ニンニク、生姜のスライス、豆板醤、XO醤を加えて香りが出るまで炒めます。

9. チャイブ、タコ、料理酒、用意しておいた調味料を注ぎます。

10. 赤ピーマンと黄ピーマンを加えて炒める。

11. 水と澱粉を注ぎます。

12. 均等に炒めます（9～12 は 30 秒以内に行う必要があります。そうでないとタコが加熱されすぎて味が悪くなります）。

タコのサラダ

材料

タコ、生姜、玉ねぎ、塩、ワイン、油

練習する

1.タコを半分に切り、生姜とネギの水で煮ます。固くならないように長めに煮てください。

2. 取り出して氷水にしばらく浸し、千切りにしてネギ、みじん切りにした生姜、塩、酒を加えてよく混ぜます。

3. 油の入った大きな瓶を 2 つ熱し、上に注ぎます。かき混ぜます。

4. タコの細切りを加えてよく混ぜます。食べる前に2時間ほどマリネします。