おいしい餃子の作り方

餃子は栄養価が高く、好みに合わせて味も選べるため、人々の心の中でとても人気のある珍味です。その中でも、餃子の具材は最も重要な部分であり、餃子作りは非常に熟練した作業です。餃子の味を良くしたいなら、上手に作らなければなりません。では、餃子の具材を美味しくする方法を見てみましょう。

1. 小麦粉 1 ポンドに塩 1 グラムと水 250 グラムを加え、滑らかな生地になるまでこねます。生地はよくこねて滑らかにする必要があります。塩を加えると生地の歯ごたえが増します。こねた生地をボウルかラップで覆い、15分間発酵させます。

2. ネギと生姜をみじん切りにし、80グラムの水を加えて浸し、ネギと生姜の水を作ります。または、ぬるま湯を使って浸すこともできます。ネギと生姜がお好きなら、みじん切りにして詰め物に加えてもよいでしょう。具材がラム肉または牛肉の場合は、ネギと生姜の水にコショウの実を少々加えます。

3. ネギとショウガ80グラムを水に3回浸し、肉の詰め物に加えます。材料を加えるたびに、時計回りに混ぜます。

4. すぐに始めて、手で時計回りにかき混ぜることをお勧めします。信じてください、半分の労力で 2 倍の結果が得られます!肉の詰め物が弾力を持つまで混ぜます。

5. 薄口醤油、オイスターソース、砂糖、ごま油、コショウを加える。

6. 時計回りによくかき混ぜます。

7. 具材はセロリと豚肉、トウモロコシと豚肉の2種類を用意しました。風味を豊かにするためにセロリの葉も刻みました。新鮮な果実の粒が入ったトウモロコシ。

8. ひき肉300グラムを取り出し、セロリの詰め物を加え、コーン油大さじ1杯を注ぎ、塩2グラムを加えてよく混ぜます。

9. 残りの豚肉の詰め物 200 グラムをトウモロコシの粒と混ぜ、塩 2 グラムを加えてよく混ぜます。

10. 発酵した生地を長い部分に丸めます。生地が比較的大きい場合は、2 つに丸めた方が簡単です。

11. 小さく切り、くっつかないように小麦粉を少々ふりかけます。ラップで覆います。

12. 生地を小さめに取り、真ん中が厚く、端が薄い生地シート状に丸めます。

13. 左手の4本の指で餃子の皮を持ち、餃子の餡を包みます。

14. 餃子の皮を半分に折り、真ん中をつまみます。

15. 両手の親指を上に、人差し指を下に置いて、餃子の左右の端をそれぞれつまみます。右手で写真を撮っていたので、実演できませんでした。

16. 両手の親指と人差し指を使って、端をつまみます。つまむときに、中身を中央に向かって少し絞ると、見た目がよくなります。このラッピング方法は簡単で早いです。

17. 鍋に水を入れて沸騰したら餃子を入れます。鍋に餃子を入れるときは、皮が鍋にくっつかないように、スプーンを使って鍋の中で時計回りに円を描き、水の流れをよくします。

18. 沸騰したらボウル半分の冷水を加え、調理を続けます。冷水を合計2回加えるだけです。

19. 餃子がすべて水に浮き、お腹が膨らむまで煮れば完成です。