ステーキを焼くときにバターを加えるタイミング

ステーキやヒラメなどの食材を調理するときは、通常の動物性油や植物性油は使用せず、バターを使用するか、油を使わないのがベストです。ステーキを焼いているときにフライパンがベタベタする場合は、ステーキを入れるときにフライパンにバターを少し入れると、主にくっつきを防ぐことができます。調理中にバターを加えると、味付けとして使えます。もちろん、忘れてしまった場合は、フライパンから取り出したあとにバターを塗って味付けとして使うこともできます。

ステーキにバターを使う方法は 2 つあります。

1. ステーキを揚げる油として使う

マリネしたステーキをフライパンに入れるとき、ノンスティックフライパンを使用する場合は油を入れる必要はありません。ただし、他のフライパンを使用する場合は、肉がフライパンにくっつく可能性があるため、油を使用する必要があります。ステーキを揚げるには、一般的にオリーブオイルがおすすめです。オリーブオイルはマリネ中にステーキにも塗られるので、フライパンに少量の油を入れるだけで済みます。バターを加えて弱火でゆっくり溶かすこともできます。ステーキを焼くときに味付けとしてバターを加えることもできます。

2. フライパンから取り出したステーキに塗る

ステーキを焼くときにバターを使わない場合は、フライパンから取り出したばかりの熱いうちに、トングでバターをつまんでステーキの表面に塗りつけることもできます。肉の余熱でバターを溶かします。これも味付けの 1 つの方法です。

ステーキを焼くのに適したバターは何ですか？

どうしてもバターを使う必要がある場合は、もちろん動物性バターを使うことをお勧めします。動物性バターは自然な味で風味付け効果も優れています。植物性バターを頻繁に食べることはお勧めしません。植物性バターは水素添加植物油です。人工的に水素添加すると油の中にトランス脂肪酸が形成されます。この物質を長期摂取するとがんを引き起こす可能性があるため、植物性バターは使用しない方がよいでしょう。バターは風味が強く、香りも豊かで、揚げたてのステーキに独特の風味を与えます。

油を使わずにステーキを揚げることができます

ステーキ本来の風味を楽しみたい方は、バターやオリーブオイルを使わず、ステーキをマリネするときに薄くオリーブオイルを塗るだけでも大丈夫です。バターには風味があります。ステーキを焼くときにも使えますが、バターの風味がステーキに残るので、揚げたステーキ本来の味にはならないかもしれません。したがって、おいしいステーキの場合はバターを使用しないことをお勧めします。