黒いバナナの果肉の危険性は何ですか?

バナナは腐りやすいですが、過度の酸化によって皮が悪くなるなど、バナナに起こる変化の中には食べられるものもあります。しかし、バナナを食べると、中の果肉が黒くなったり、一部だけが黒くなったりする人がいます。このような特徴を持つバナナは食べられず、私たちの体に大きな影響を与えます。では、黒くなったバナナの果肉にはどんな危険性があるのでしょうか?以下で見てみましょう。

バナナが黒くなる理由

1. 保管期間が長すぎる

バナナを長時間放置すると、皮が黒くなります。これは、バナナの表皮細胞に二酸化炭素が含まれているためです。通常、細胞膜は二酸化炭素をしっかりと包み込んで保護します。バナナが衝撃を受けたり、低温で長時間放置されると、細胞膜が損傷し、二酸化炭素が空気中の酸素と接触して酸化され、黒くなります。

2. 炭疽菌の侵入により黒ずみが生じる

バナナが熟すと、炭疽病を発症することがあります。炭疽病は、Colletotrichum 属の菌によって引き起こされる病気で、バナナに黒い斑点が現れます。しかし、この炭疽菌は私たちが知っている炭疽ウイルスとは異なるため、病気を引き起こすことはなく、食べても心配する必要はありません。

バナナが黒くなっても食べられますか？

バナナの皮が黒くなるのは炭疽菌のせいだとわかっています。しかし炭疽菌は無害な細菌で、人体に入っても健康に害はなく、皮膚の表面に付着しているだけです。そのため、バナナの皮だけが黒くなるのであれば全く食べられます。バナナの果肉が黒くなる現象については、黒くなる成分はキノン類の物質なので、人体には有害ではあるものの、比較的軽微なものです。したがって、果肉が広範囲に黒くなっていなければ、バナナはまだ食べることができます。それだけでなく、バ​​ナナの皮の黒い斑点はバナナが熟していることを示しており、これがバナナを食べるのに最適な時期です。

上記の分析から、バナナの果肉が完全に黒くなって末期症状が見られ、すぐに廃棄できる場合を除き、ほとんどの場合、黒くなったバナナはまだ食べられることがわかります。