塩チャイブ

チャイブを漬けるときには、塩を少し入れるのがおすすめです。チャイブの水分が抜けるだけでなく、チャイブの風味も増します。秋から冬にかけてニラの花が咲きます。香りがよく、シャキシャキとした味わいが楽しめます。チャイブの漬け方を詳しくご紹介します。来年食べるためにチャイブを漬けておくこともできます。

チャイブの漬物に塩をどのくらい入れるか

チャイブの漬物は、その名の通り、チャイブを塩分を多めに入れて漬け込んだものです。チャイブの漬け方は非常に簡単です。ニラを漬けるときには、塩の量がとても重要なので、これに注意しなければなりません。

通常、きれいに摘んだチャイブ1ポンドに対して、塩は3タエル以下を加えます。薄味がお好みの場合は、塩の量を減らしてください。さらに、チャイブ 1 ポンドにつき、生姜 1 片と梨 1 個を加えます。この方法で漬けたチャイブは香りがさらに良くなります。ニラの漬物は塩漬けのため、ナトリウム含有量が比較的高いため、食べ過ぎには注意が必要です。過剰摂取は高血圧を引き起こし、心臓への負担を増やし、心不全を引き起こし、全身の浮腫や腹水を引き起こす可能性があります。

チャイブの漬け方

秋から冬にかけてはニラが出回る季節です。市場ではどこでもニラが売られています。ニラにはさまざまな調理法がありますが、特においしくなる調理法の一つが漬け物です。そこで今回は、ニラの漬け方をご紹介します。

主材料：ニラ500g、副材料：醤油適量、ごま油適量、八角適量、コショウ適量、水適量、塩100g。

練習する

1. 市場で柔らかいチャイブを購入し、きれいに洗って容器に入れて乾燥させます。

2. 八角と胡椒を洗面器に入れ、熱湯を注ぎ、水が冷めるまで待ってから使用します。こうすることで、お湯がスターアニスとコショウの風味を引き出します。

3. 水気を切ったチャイブを冷水に注ぎ、塩を加えて漬け始めます。

4. 48時間漬け込んだら食べられます。食べる前にお皿に盛り、醤油と適量のごま油を加えれば、香り豊かな塩ニラの出来上がりです。

チャイブを漬ける期間

チャイブの漬物は非常に一般的な漬物です。チャイブは、ネギの花としても知られ、秋にネギに生える白い花の房です。農家はよく「ネギの花」と呼びます。チャイブを摘むのに最適な時期は、花が咲く直前です。チャイブはすりつぶされてソースに漬けられ、食べられます。チャイブの漬物は、少し辛くてチャイブの香りがいっぱいです。秋に欠かせないおかずです。

ニラの漬け方もとても簡単ですが、漬け方や漬ける時間が異なるので注意が必要です。チャイブを細かく刻んで、熱湯に浸した胡椒とスターアニスに直接入れて、48時間漬け込んだ後、すぐに取り出して食べることができます。ただし、チャイブを蓋をして密封して漬ける場合は、漬けるのに7〜10日かかります。

チャイブの漬物の食べ方

ニラの漬物は風味豊かでとても美味しいです。秋から冬にかけては、ご飯のおかずやお酒のおつまみとして最適です。同時に、ニラの漬物には便秘解消や解毒などの食用効果もあります。異なる材料を使って調理すると、異なる風味が出ます。

豚ひき肉とチャイブの炒め物

材料：ひき肉500g、ニラ漬け100g、補助材料：塩1スプーン、チキンエッセンス1スプーン、醤油1スプーン。

手順:

1. 肉のスライスをミンチに切り、生姜をミンチに切って脇に置き、チャイブの漬物を用意して脇に置きます。

2. 油を70%に熱し、みじん切りにした生姜を加えて炒めます。生姜の香りが立ったら、ひき肉を入れます。ほぼ火が通ったら、ニラの漬物を加えます。2分ほど炒め、塩とチキンエッセンスを加えて炒めます。最後に、盛り付けます。ニラの漬物とひき肉の出来上がりです。

豆腐入りニラの漬物

主な材料：豆腐300グラム、ニラ漬け50グラム、調味料：コリアンダー20グラム、ゴマ油10グラム、醤油10グラム、塩2グラム、MSG2グラム。

練習する：

1. 柔らかい豆腐を沸騰したお湯にしばらく浸し、取り出して冷まし、水を切り、1cm角のさいの目切りにして洗面器に入れます。コリアンダーを洗って刻みます。

2. 刻んだコリアンダー、ごま油、醤油、塩、MSG、ニラの漬物を豆腐の入ったボウルに入れてよく混ぜ、お召し上がりください。

チャイブの漬物の栄養価

ニラの花は栄養価が高く、漬け込むと栄養価が落ちることなく風味がさらに高まります。

ニラの花の漬物は栄養価が高く、薬効も高い。チャイブの花には、タンパク質、脂肪、炭水化物、灰分、ミネラル、カルシウム、リン、鉄、プロビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、食物繊維が豊富に含まれています。ニラに含まれる多量のビタミンAはロドプシンの正常な効能を維持するので、ニラ漬けは夜盲症やドライアイの人に適しています。

ニラの漬物には、気を鎮め、血液循環を活性化し、瘀血を解消し、肝臓と腎臓を養い、腰と膝を温め、陽を強化し、精気を強化する効果もあります。赤痢菌、チフス菌、大腸菌に対する抑制効果もあります。ニラの漬物にはニンニクが含まれており、抗菌・殺菌作用があり、解毒作用もあります。

ニラの漬物には食物繊維が豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、便秘の予防に効果的です。ニラの漬物は肌荒れや便秘に悩む人に適しています。そのため、秋から冬にかけては、ニラの漬物をおかずとして食べたり、ご飯に混ぜたり、ワインと一緒に食べたりすれば、あなたの生活はより滋養豊かになります。