低グルテン小麦粉で何ができるのか？低グルテン小麦粉は実際にこれを作るのに使われている

日常生活でスーパーマーケットで小麦粉を買うとき、高グルテン小麦粉と低グルテン小麦粉のどちらを買うべきかといつも聞かれます。ほとんどの人は低グルテン小麦粉が何に使われるのか知らないので、多くの人が混乱します。実際、低グルテン小麦粉はケーキやペストリーの主な原料です。自分でケーキを焼きたいなら、低グルテン小麦粉を買ったほうがいいでしょう。

低グルテン小麦粉も小麦から加工された小麦粉の一種です。低グルテン小麦粉は原料が異なるため、加工された小麦粉も異なります。グルテン含有量が低く、小麦粉に含まれるタンパク質含有量も低いため、低グルテン小麦粉と呼ばれています。

現在、中国には低グルテン小麦粉を生産するメーカーが数多くありますが、そのほとんどは、対応する基準やそれを支える加工技術がなく、標準化された方法で低グルテン小麦粉を生産していません。彼らが使用する小麦は特別な小麦ではなく、小麦粉のグルテン含有量とタンパク質を減らすために、生産過程で小麦デンプンが加えられています。

低グルテン小麦粉の見た目は、小麦粉が比較的白いことです。触ってみると、低グルテン小麦粉は手に持ったときに緩んでいないことがわかります。低グルテン小麦粉は比較的繊細です。小麦粉のグルテン含有量が低いため、使用中、低グルテン小麦粉に加える水の量は高グルテン小麦粉よりも少なくなります。

低グルテン小麦粉の使用範囲は、高グルテン小麦粉よりも比較的狭いです。低グルテン小麦粉は、ケーキやペストリーを作るケーキショップ、ビスケット、アイスクリームコーン、私たちが食べる春巻きなどの製品を作る食品工場で一般的に使用されています。高グルテン小麦粉はより一般的で、蒸しパン/餃子/麺など、私たちの日常生活に欠かせないパスタにも使用されています。これらは私たちがよく食べるパスタの一部です。