新鮮なミルクアイスクリーム、その栄養価は無視できない

夏には、自宅でおいしい新鮮なミルクアイスクリームを作るのが特に楽しいでしょう。操作プロセスは非常に簡単で、7つのステップで行うことができます。コーンスターチと砂糖をスープ鍋に注いで混ぜ、かき混ぜながら牛乳をゆっくりと注ぐことに注意してください。塊がないように完全に混ぜる必要があります。

1. 製造方法

1. 粉ミルクを温水で溶かして均一に混ぜ、練乳を加えてよく混ぜて置いておきます。

2. コーンスターチと砂糖をスープ鍋に入れて混ぜます。かき混ぜながら牛乳をゆっくりと注ぎます。ダマが残らないようによく混ぜます。

3. 次に卵黄を2個加え、スプーンで均一にかき混ぜ続け、卵黄と牛乳を完全に混ぜます。このとき、溶液は薄い黄色になります。

4. 火をつけて中火で加熱し、かき混ぜながら加熱します。最初は大きな泡がまばらに出ますが、加熱を続けると大きな泡は徐々に消え、溶液は粘り気を帯び始めます。すぐに弱火にし、火力は低いほど良いです。

5. 弱火で加熱し、1分間かき混ぜ続けます。とろみがついたら火を止めて冷まします。

6. 完全に冷めたらよく混ぜてアイスクリームの型に注ぎ、冷蔵庫で6時間以上冷凍します。

7. 食べる前に、アイスクリームの型を冷蔵庫から取り出し、室温で 3 ～ 5 分間置いてから型から外してください。

ヒント

1. 調合液中の粉乳と水は、500mlの牛乳に直接置き換えることができます。牛乳を使用する場合は、少量の粉乳を加えることをお勧めします。これにより、アイスクリームのミルク風味が増します。

2. 練乳がない場合は入れなくても大丈夫ですが、入れると香りが増します。

3. 牛乳を温める際は、火を強めすぎず、ゆっくり温めて急がないようにしてください。

4. アイスクリームを凍らせるのに時間がかかります。完全に凍る前に芯を取り出すと、型から簡単に取り出せなくなります。

2. 栄養価

牛乳は栄養価が高く、さまざまなミネラルを含んでいます。私たちがよく知っているカルシウムのほかにも、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、モリブデンも多く含まれています。最も価値のあることは、牛乳が人体にとって最良のカルシウム源であり、カルシウムとリンの比率が非常に適切で、カルシウムの吸収を促進することです。その種類は100種類以上と複雑で、主な成分は水、脂肪、リン脂質、タンパク質、乳糖、無機塩などです。