電子レンジ加熱は有害ですか？

電子レンジを使って食べ物を温めることは、多くの家庭で選択されています。しかし、電子レンジで頻繁に食べ物を温めると、食べ物の栄養素が失われ、発がん性物質が発生すると言われています。では、この主張には科学的な根拠があるのでしょうか?実際、電子レンジで食品を加熱する方が安全です。食品内のウイルスや細菌を殺すだけでなく、栄養素もより多く保持されます。

マイクロ波は、非常に高い周波数を持つ電磁波の一種です。マイクロ波加熱は水分子に分極効果をもたらします。水分子同士の衝突により共鳴が生じ、運動エネルギーが形成され、それが熱エネルギーに変換され、水を含む加熱対象物の温度が上昇します。

食品の加工や調理方法は、食品の物理的および化学的特性を変化させる可能性があります。食品を電子レンジで加熱すると、食品の品質も変化します。電子レンジ加熱による影響は、食品や栄養素によって異なります。関連する研究データによると、電子レンジ加熱後にすべての栄養素が悪影響を及ぼすわけではなく、食品の栄養価は低下するとのこと。逆に、マイクロ波加熱は、ビタミン成分の保存、微生物の抑制、フェノール化合物の保存の点で相対的な利点があります。

電子レンジの加熱温度と加熱時間が適切で、電子レンジを合理的に使用すれば、加熱された食品から発がん物質が生成されたり、栄養素が失われすぎたりすることはありません。現時点では、電子レンジで加熱した食品が人体に有害であるという証拠はありません。

まず、電子レンジで食品を加熱するときは、プラスチックや金属製の容器の使用を避けてください。電子レンジ用弁当箱を使用する場合は、加熱する前に蓋を外してください。

全体的に、電子レンジで食品を加熱しても大きな害はありませんが、高温により油が飛び散り、火災事故を引き起こす可能性があるため、揚げ物を電子レンジで加熱することは避けたほうがよいでしょう。食品を加熱するときは、マイクロ波が人体に害を及ぼさないように、電子レンジから少なくとも 1 メートル離れてください。また、食品を加熱する際にはプラスチックや金属製の容器の使用も避けてください。