ホエイプロテイン濃縮物とは何ですか?

ホエイプロテインは実は牛乳から抽出されたタンパク質であり、タンパク質の王様として知られています。このタンパク質の栄養価は非常に高く、人体で消化吸収されやすいため、研究者は利便性を考慮して、いくつかの操作を経てホエイプロテイン濃縮物に加工しました。以下では、ホエイプロテイン濃縮物に関するいくつかの知識を詳しく見ていきます。

ホエイプロテインは、ホエイに溶解・分散したタンパク質のことで、牛乳タンパク質の約18％～20％を占めます。熱安定性ホエイプロテインと熱不安定性ホエイプロテインに分けられます。ホエー液をpH=4.6～4.7で20分間煮沸すると、沈殿するタンパク質の一種である熱不安定性ホエータンパク質（主にラクトアルブミンとラクトグロブリンを含む）が生成します。一方、沈殿しないタンパク質は熱安定性タンパク質で、ホエータンパク質の約19%を占めます。中性ホエーに飽和硫酸アンモニウムまたは飽和硫酸マグネシウムを加えて沈殿させた場合、溶解したまま沈殿しないタンパク質がラクトアルブミンであり、沈殿できるが溶解しないタンパク質がラクトグロブリンである。

ホエイプロテインは、牛乳から高度な技術で分離・抽出された貴重なタンパク質です。高純度、高吸収率、最も合理的なアミノ酸組成など、多くの利点があるため、「タンパク質の王様」とみなされています。 ホエイプロテインは消化しやすいだけでなく、生物学的価値、消化率、タンパク質有効率、利用率も高く、良質なタンパク質であり、人体のための高品質のタンパク質サプリメントの一つとして認められています。牛乳は87%が水で、13%が乳固形分で構成されています。乳固形分のうち、27%は乳タンパク質で、そのうち20%のみがホエイタンパク質、残りの80%がカゼインです。したがって、牛乳中のホエイタンパク質含有量はわずか0.7%です。

製品技術の継続的な発展とタンパク質製品の競争の激化に伴い、ホエイプロテイン製品は徐々に多様化しており、濃縮ホエイプロテイン、分離ホエイプロテイン、タンパク質ペプチドを添加したホエイプロテイン製品が市場に登場しています。ホエイプロテイン濃縮物は、ホエイを直接乾燥させて得られるホエイパウダーです。濃縮物中のホエイプロテイン含有量は極めて低く、通常は数パーセント、多くても 30 パーセント以下です。ホエイを清澄化、限外濾過、乾燥などして得られるものが濃縮ホエイプロテインです。異なる濾過レベルにより、タンパク質濃度が 34 ～ 80% の製品を生産できます。

上記のホエイプロテインとホエイプロテイン濃縮物の紹介を通じて、基本的な理解が得られました。市場には混合ホエイプロテイン製品が多数出回っているため、安全上の理由から、この製品を購入するときは、必ず通常の薬局で購入することを医師は推奨しています。次に、有効期限が切れて摂取後に体調に影響が出ないように、購入日に注意する必要があります。