野菜の漬物に宝物を加えて発がん物質を排除

冬になると、多くの家庭では野菜の漬物を作るのが好きです。漬物は味が良いだけでなく、長期間保存することもできます。しかし、おいしい漬物を食べるときに注意しなければならないのは、漬物は発がん性物質を生成しやすいということです。では、漬物をより美味しくするにはどうすればいいのでしょうか？漬物に発がん性物質を除去する宝物を加える方法をご紹介します！

また、

漬け汁の濃度は 12% 未満にしないでください。漬け時間は 8 日未満にしないでください。ただし、漬け野菜が腐敗しないように、あまり長くしすぎないようにしてください。短時間漬け込んだ後、食品を取り出して新鮮な状態で食べることはお勧めできません。

新鮮な野菜にはすべて硝酸塩と呼ばれる物質が含まれています。漬ける時間が十分でない場合、野菜に含まれる硝酸塩は細菌によって亜硝酸塩に変換されます。このタイプの漬物を過剰に摂取すると、めまい、立ちくらみ、息切れ、胸の圧迫感などの一連の中毒症状が現れます。

日常生活では、白菜やハクサイなどを漬けることがよくあります。

唐辛子、ニンニク、胡椒を適量調味料として加えることで、料理の味に変化が生まれ、独特の風味で新鮮で爽やかな味になります。涼しくなってきたので、野菜を漬けるのに良い時期です。漬物は美味しいですが、そこに含まれるニトロソアミンは消化器系のがんを引き起こす「犯人」の1つです。

では、漬物から発がん物質が生成されるのを防ぐにはどうすればよいでしょうか。野菜を漬けるときにビタミン C タブレットを加えるといいでしょう。ビタミン C は亜硝酸塩の合成を防ぐので、亜硝酸塩の含有量も減ります。 1978年早くも、米国国立がん研究所はビタミンCにがんの予防効果があることを公式に発表しました。海外の研究では

「つまり、漬物1キログラムあたり400mgのビタミンCを加えるのです。

この時、胃内細菌の作用による亜硝酸塩生成ニトロソアミンの阻害率は75.9%です。 「漬ける過程で適量のビタミンCを加えることが推奨されており、これは漬け野菜中の発がん性物質の問題を解決する良い方法です。

また、漬け汁の濃度は12％以上、漬け時間は8日以上、ただし漬け物が腐らないように長すぎないように注意する必要があります。短時間漬け込んだ後、食品を取り出して新鮮な状態で食べることはお勧めできません。新鮮な野菜にはすべて硝酸塩と呼ばれる物質が含まれています。漬ける時間が十分でない場合、野菜に含まれる硝酸塩は細菌によって亜硝酸塩に変換されます。このタイプの漬物を過剰に摂取すると、めまい、立ちくらみ、息切れ、胸の圧迫感などの一連の中毒症状が現れます。