方法1: 容器に乾燥生エビ600g(1斤)を入れ、クッキングパウダー11.25g(3分)、MSG4.5g(1銭2分)、精製塩3.75g(1銭)、卵白15g(4銭)、コーンスターチ3.75g(1銭)を加えて手でよく混ぜ、30分後、食用油37.5g(1両)を加えて蓋をし、ラップで覆い、冷蔵庫で保存します。 方法2: 容器に乾燥した新鮮なエビ600グラムを入れ、卵白2個と上塩5グラムを加え、竹箸で一方向にかき混ぜ、MSG 5グラムと湿った澱粉50グラムを加え、よく混ぜ、2〜3時間放置し、エビが膨らむのを待ち、蓋まで食用油25グラムを加え、ラップで覆い、冷蔵庫で保存します。 |
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