セロリの冷凍のコツ

セロリはスパイスがたっぷりの食材で、もともと魚臭さを消す効果が非常に強いので、魚臭さが強い料理を作るときには欠かせない存在です。しかし、セロリは結局のところ緑の野菜であり、他の緑の野菜と同様に、保存するのが非常に困難です。冷蔵庫はどの家庭にもある家電となりましたが、セロリを冷凍保存する方法にはどのようなものがあるのでしょうか。

セロリを冷凍する方法:

1. セロリを洗い、表面の汚れを取り除きます。折れたり腐ったりした枝や葉は切り取ってください。セロリは冷凍する前に乾かしてください（または湯通ししてから水切りしてください）。セロリは根元に汚れがたまりやすいので、徹底的に洗浄するためには、セロリの束の中の茎をすべて切り離す必要があります。掃除が難しい場合は、ベースを切り取るだけで済みます。

2. セロリの粗い繊維をすべて切り取ります。

3. 硬い部分や食べられない部分を切り取ります。

4. セロリのスティックをそのまま保存するか、保存する前に角切りにするかを選択します。どちらの方法で保存したセロリも、煮込み、茹で、漬物、調味料などに使用できます。唯一の違いは、それを処理する方法です。必要に応じてセロリをさいの目切りにする。

5. 切ったセロリを冷蔵庫に入れて冷凍します。

6. セロリを天板から取り出し、再封可能な袋に詰め直します。袋の中の空気をできるだけ抜き、袋の外側に日付を記入します。白くならない場合は2ヶ月以内に使い切らなければなりません。白くなった場合は12ヶ月以内に使い切ってください。

7. 使用する。セロリを袋から取り出して、調理時に直接使用します。セロリの食感は柔らかくなりますが、風味は変わりません。