デンプンは太らせますか？

デンプンには炭水化物が多く含まれており、デンプンは私たちの日常生活に必要な栄養素でもあります。ほとんどの人はデンプンについて誤解しており、デンプン含有量の高い食品を頻繁に食べると体重が増えると考えています。デンプン含有量の高い食品には、ジャガイモ、バナナ、米などがあります。実際、デンプンは分解されにくく、一般的に人体でゆっくりと消化されるため、実際には減量効果があります。

でんぷん質の食品とは、主に炭水化物を多く含む食品を指します。一般的な穀物には、米、オートミールなど、麺類、餃子、パンなどがあり、ジャガイモにはジャガイモ、ヤムイモ、サツマイモなどがあり、豆類には小豆、緑豆、エンドウ豆などがあります。炭水化物は人体にとって主要な機能栄養素です。人々は炭水化物の摂取を減らすことでカロリーをコントロールする傾向があります。でんぷん質の食品のほとんどは炭水化物が豊富であるため、体重を減らすためにダイエットをしている人は意識的にでんぷん質の食品を減らすでしょう。しかし、実は、でんぷん質の食品は人々の生命活動や健康を維持するために重要なのです。さらに、でんぷん質の食品を食べても必ずしも太るわけではありません。

でんぷん質の食品は人間の健康にとって非常に重要である

でんぷん質の食品は、人体に豊富な炭水化物を供給することができます。でんぷん質の食品を食べなかったり、少なすぎると、炭水化物の必要量が満たされません。すると、体はエネルギーを得るためにタンパク質を使わなければならなくなり、新しいタンパク質の合成や組織の再生のためのタンパク質の利用に影響し、代謝に影響を及ぼします。さらに、炭水化物が不足し、体内の糖分レベルが低下すると、低血糖を引き起こす可能性があります。したがって、健康を維持するためには適量のでんぷん質の食品を摂取する必要があります。

でんぷん質の食品は必ずしも太るわけではない

米、ジャガイモ、バナナなどの一部のでんぷん質の食品には、主に難消化性でんぷんが含まれています。難消化性デンプンは酵素分解に抵抗し、体内でゆっくりとブドウ糖を放出し、インスリン反応が低く、血糖バランスをコントロールし、空腹感を軽減し、特に糖尿病患者に適しています。さらに、難消化性デンプンには水溶性食物繊維としての機能があり、摂取すると排便を促進し、便秘を緩和する効果があります。もう一つの重要な点は、難消化性デンプンは胃の中に長時間留まるため、満腹感が得られ、食事量を減らし、カロリー摂取量を抑えることができるということです。つまり、難消化性デンプンを含む食品は太らないだけでなく、体重を減らすのにも役立ちます。

さらに、太るのはでんぷんではなく、余分なカロリーです。米はでんぷん質の食品であり、赤汁に含まれるでんぷん質は米に含まれるでんぷん質よりも少ないです。ご飯一杯には230カロリー、赤いフルーツジュース一杯には390カロリーが含まれています。ご飯を一杯食べると赤いフルーツジュースを一杯飲むよりも満腹感を得られますが、赤いフルーツジュースのカロリーはご飯よりもはるかに高くなります。したがって、単にでんぷんが人を太らせる原因だと責めるのはまったく不当です。

体重を減らすためにでんぷん質の食品を食べるにはどうすればいいですか?

1. 朝に食べるのがベスト

夜が明けると、人体の糖分は基本的に消費され、エネルギーを供給するために炭水化物が必要になります。朝食にでんぷん質の食品を食べると、体の炭水化物の必要量を満たし、体を「元気づける」ことができます。でんぷん質の食品は満腹感を強く感じます。朝食に粗いでんぷん質の食品を食べると、空腹感が短くなり、昼食に食べる量を減らすことができます。

2. 食事量をコントロールする

でんぷん質の食べ物は欠かせませんが、食べ過ぎはいけません。結局のところ、でんぷん質の食品は消化後に糖に変換されます。でんぷん質の食品を食べすぎると血糖値が上がりやすくなり、減量にはつながりません。血糖値が高い人は食べる量を減らすべきです。

3. 調理時に塩と油を控える

ジャガイモをフライドポテトにすると、ジャガイモ1個あたりのカロリーが数倍に増えます。調理方法によって、でんぷんが減量効果があるかどうかが変わります。でんぷん質の食品を調理するときは、塩と油を控えることをお勧めします。

4. でんぷん質の食品を料理に使わない

でんぷん質の食品は主食として適していますが、ジャガイモ、ヤムイモ、餃子などのでんぷん質の食品を料理として食卓に出す人も多くいます。ジャガイモを野菜として食べ、米を主食として食べると、この食事で摂取するでんぷんの量が増え、太ってしまいます。したがって、でんぷん質を料理として扱うことは避け、どうしてもそのように食べたいのであれば、ご飯などの量を適度に減らす必要があります。