マイクロ波滅菌と光波滅菌の違いは何ですか？

殺菌は私たちの生活の中で非常に一般的です。さまざまな細菌の存在は私たちの健康に大きな脅威をもたらします。食器や衣類を殺菌するには、さまざまな方法を使用する必要があります。より一般的な殺菌方法はマイクロ波殺菌です。その後、光波殺菌が登場しましたが、その効能がさまざまな形で宣伝されたため、一般の人々に理解されにくい状況でした。では、マイクロ波滅菌と光波滅菌の違いは何でしょうか?

電子レンジは100％殺菌できると言われていますが、普通の電子レンジよりも数百元高価です。実際には、ハロゲンランプを 2 つ追加しただけであり、熱湯で殺菌するのと何ら変わりません。

光波オーブンは実はとてもシンプルで、電子レンジとオーブンが一体になったものです。市販されているいわゆる光波オーブンのほとんどは「光波電子レンジコンビネーションオーブン」で、普通の電子レンジに「光波管」を2つ追加して高温で細菌を焼き殺すもので、コストは10元を超えません。

この「光波管」の正式名称はハロゲン管で、通常の白熱電球と同様に可視光線と赤外線を放射できるハロゲンガス（通常はヨウ素または臭素）が充填されたランプ管です。ただし、ハロゲン管内のハロゲンがフィラメントの蒸発や損失を防ぐことができるため、ハロゲン管の温度と明るさは高くなります。通常の電球は、長期間使用すると黒くなります。これは、フィラメント内のタングステンが蒸発して電球のガラスシェルに凝縮するためです。しかし、ハロゲン管内のハロゲンはタングステン蒸気と結合してハロゲン化タングステン（ヨウ化タングステンまたは臭化タングステン）を形成し、これがフィラメントに戻り、加熱されるとハロゲン蒸気とタングステンに分解され、フィラメントの蒸発部分を補います。このリサイクルプロセスにより、構造は比較的シンプルでありながら、ハロゲン管の寿命は通常の電球の 4 倍長くなります。ハロゲン管が光り始めると、放射される赤外線が食品を加熱します。この工程はオーブンで焼くことに近いです。

光波オーブンは3種類の家電製品を指すことができる

1.光波マイクロ波複合炉

英語名: コンベクション電子レンジ

動作原理: この記事で分析する電子レンジは、通常の電子レンジにコンベクションオーブンの機能が追加されています。これは市場で最も一般的な光波オーブンでもあります。

よくある誤解: ハロゲンオーブンは食品の栄養素をより多く保持できる。

回答: 加熱すると栄養素が破壊されます。それに比べて、マイクロ波は食品内の水分を透過して加熱するため、熱がより均等に分散されます。一方、光波は食品を外側から内側に向​​かって「調理」します。逆に、光波機能は食べ物を焦がし、栄養素の損失を引き起こす可能性が高くなります。さらに、このタイプの光波オーブンのハロゲン管はパワーが小さすぎるため、バーベキュー調理を完了することが困難です。

2.テーブルライトウェーブオーブン

英語名: ガラスセラミッククックトップ

動作原理: ガラスセラミック炉とも呼ばれ、ハロゲン管を使用して熱を発生させます。ハロゲン管から発生した赤外線は反射板を通して集められ、その熱エネルギーは耐熱マイクロセラミックガラスパネルを通して鍋底に伝導され、食材を調理する目的を達成します。見た目は電磁調理器ですが、実は30年以上の歴史を持つ古い商品です。

よくある誤解：卓上電子レンジは「環境に優しく、放射線を出さない」。

回答：実は、光波オーブンは赤外線加熱を利用しています。赤外線も電磁波の一種なので、卓上光波オーブンも放射線を出します。さらに、赤外線の波長は電子レンジの電波よりも短く、量子力学の原理によれば、波長が短いほど光子のエネルギーが大きくなります。放射線が有害であるならば、赤外線はマイクロ波よりも危険です。

3.コンベクションオーブン

英語名：コンベクションオーブン

仕組み: オーブントースターの改良版です。オーブンは加熱された銅管を使用して赤外線を発生させ、パン、肉、ピザを焼きます。これにより、局所的に過熱し、食品の突出部分が焦げることがあります。コンベクションオーブンは、食品を均一に加熱するためにコンベクションファンを追加し、通常のオーブンよりも効率的です。家庭用の小型コンベクションオーブンもハロゲン管を使用しており、本格的なバーベキュー調理が可能です。

よくある誤解: コンベクションオーブンはエネルギー消費量が 60% 少なくなります。

回答: 確かにオーブンよりもエネルギー効率は良いですが、電子レンジは容器を加熱する必要がなく、熱を直接食品に伝えるため、電子レンジほど効率的ではありません。