甘酸っぱい生姜の漬け方

生姜は私たちの日常生活によく見られる食品です。そのまま食べるだけでなく、料理に色を添える調味料としても使われます。生姜の効果は、非常に高い治療効果があります。生姜の食べ方は様々で、人それぞれ好みが違います。甘酸っぱい生姜が特に好きな人もいます。甘酸っぱい生姜の食べ方は、漬けるという特別なものです。では、甘酢生姜を美味しく漬けるにはどうすればいいのでしょうか？

1. まず生姜の皮をむいて洗い、薄くスライスしてボウルに入れ、塩を加えて3時間漬け込みます。この間に数回ひっくり返し、生姜のスライス全体が均等に漬け込まれるようにします。漬けた生姜のスライスを清潔な瓶に入れて押します。押したときに少量の水が出ます。水を捨て、砂糖を加え、酢を生姜が酢で覆われるまで注ぎます。冷蔵庫で2〜3日後には食べられます。オリジナルの香り酢またはローズ米酢を選択してください。酢のエッセンスやブレンド酢を使用すると、伝統的な漢方で説明されている効果が得られません。

2.材料を用意し、生姜の皮をむき、包丁で薄くスライスし、一晩塩漬けにした後、薄い塩水に2日間浸します。生姜のスライスを洗って水を絞り、鍋で生姜のスライスを加熱し、少量の水を加え、沸騰したら火を止めます。少量の紅麹、適量の酢、適量の砂糖を加えます。冷めたら、油と水を抜いた容器に入れて、食べる前に1日漬け込みます（古い生姜は辛味を取り除くために数日間漬ける必要があります）。

3. 生姜を洗って皮をむき、50%～60%乾くまで天日で乾燥させます。次に生姜を米ほどの厚さに切り、適量の塩を加えて15〜20分間マリネします。次に、鍋に水 250 グラムと氷砂糖 250 グラムを入れ、中火で氷砂糖が溶けるまで煮込み、白酢 200 グラムを加えて 3 ～ 5 分間煮込み、お召し上がりになって冷まします。（蜂蜜を使用する場合は水を加える必要はありません）。次に、漬けた生姜を天日干しして、60%～70%乾燥するまで水分を取り除きます。最後に、漬けて乾燥させた生姜が冷めたらガラス瓶に入れ、冷めた甘酸っぱい水を生姜の入ったガラス瓶に注ぎます。 1日経てば食べられます。

<<: 豆乳を作る方法はいくつかある

>>: 甘酢牛肉