北部の朝食スナック

北と南の間には昔から大きな違いがあり、気候から生活習慣の発達まで、それぞれに特徴があります。例えば、気候の面では、北は乾燥していて、南は湿気が多いため、南部の人は毎日お風呂に入るのに対し、北部の人は一般的に週に1回程度しかお風呂に入りません。気候の違いにより、北と南の土地で栽培できる食べ物が異なり、食習慣の違いも決定づけています。普通の朝食でさえ違います。今日は、北部の朝食についてまとめてみましょう。

昔の北京の火鍋。地理的に恵まれており、南羅では簡単に見つけることができます。北京の古い銅鍋の火鍋が好きなら、ぜひ訪れてみてください。ここの羊肉はとても新鮮で、臭みがありません。

砂糖饅頭は北京の人が朝食によく食べるおやつの一つで、300年以上の歴史があります。その中でも大順寨の砂糖饅頭は最も有名です。砂糖でコーティングされたファイヤーケーキは甘くて風味豊かで、柔らかくてべたつかず、高齢者が食べるのに適しています。粘土オーブンビスケットはもともと河北省の軽食でしたが、後に北京に伝わり、北京の軽食になりました。特徴は釜で作られており、生ごま餅を釜の壁で直接焼くことからこの名がつきました。

蛙の吐き蜜は豆入り胡麻餅とも呼ばれています。豆入り胡麻餅は北京の一般的なお菓子の一種で、中に餡が入っていることからこの名前が付けられました。焼く過程で胡麻餅の側面に自然に穴が開き、餡が吐き出されて胡麻餅の端に垂れ下がるため、人々は比喩的にこの種の胡麻餅を「蛙の吐き蜜」と呼んでいます。

揚げパンは老若男女問わず愛される北京の軽食です。サクサクとした食感と油っぽさがたまらなく美味しいです。北京の人は揚げパンをゴマパンと一緒に食べるのが好きで、揚げパンを豆乳と一緒に食べることも欠かせません。

麺茶は北京の栄養たっぷりのスナックです。フライパンで小麦粉を黄色になるまで炒め、ゴマを茶色になるまで炒めます。キンモクセイと牛骨髄油を加えて均一に混ぜます。均一に練った麺茶をボウルに入れ、砂糖を加え、熱湯でペースト状にします。

アイウォウォは北京の伝統的なスナックです。毎年春節の頃に北京のスナック店で提供され、夏の終わりから秋の初めまで販売されます。そのため、アイウォウォは春と秋の品種でもあり、現在は一年中入手可能です。艾沃沃の歴史は古く、明代万暦年間の宦官劉若玉の著書『卓中志』には「胡麻入りのもち米を冷菓とし、餡子を詰めた団子を沃沃といい、これが古代の『不洛甲』である」と記されている。