人工ケーシングは何でできていますか?

ケーシングは、ソーセージを包むプラスチックのような皮の層です。この皮の層は、軽く噛むと破れ、ある程度の弾力性と強度があります。この人工ケーシングは、食べることも食べることもできません。主に浣腸の際のメインの外側コーティングとして使用されます。肉を包んで人工ケーシングを作ることもできます。選ばれる主な材料は、動物の小腸です。

ケーシングは一般的に天然ケーシングと人工ケーシングの2種類に分けられます。

天長腸は主に動物の内臓の中で最も長い小腸を使用します。現在では一般的に羊の小腸が使用されるため、羊腸とも呼ばれています。豚の小腸を腸として使用する場合は豚腸と呼ばれます。昔は牛や馬の腸も腸管として使われていました。

これらの天然ケーシングは通気性が良いのが特徴で、製品を適度に乾燥させた後に燻製にすると、燻製成分が製品に付着して人々の好みの風味が得られ、ケーシングをそのまま食べることができます。

人工ケーシングは、ガス透過性ケーシングと非ガス透過性ケーシングに分けられます。通気性のあるケーシングは、食用ケーシングと非食用ケーシングに分けられます。食用ケーシングは動物の皮やその他の材料から作られ、その特性は天然ケーシングに似ています。私たちはこれをコラーゲンケーシングと呼んでいますが、これは通気性があり、食用です。

食べられないケーシングには、主にセルロースケーシングとセロハンがあります。セルロースケーシングはさらにセルロースケーシングと繊維ケーシングに分けられます。このタイプのケーシングは、通気性はありますが食べられないのが特徴です。現在はプラスチック製の非食用ケーシングも存在します。このケーシングも通気性があり、燻製にすることができるため、燻製プラスチックケーシングと呼ばれています。

非浸透性ケーシングは主にプラスチックケーシングであり、材質の違いによりポリ塩化ビニリデン（PVDC）ケーシングとナイロンケーシングに分けられ、形状の違いによりシートケーシングと円筒ケーシングに分けられます。このタイプのケーシングは、種類や仕様が豊富で、印刷が可能で、使いやすく、滑らかで美しく、蒸し料理や調理製品に適しています。