豚の腎臓の臭いを取る方法

名前の通り、豚腎臓は豚の腎臓です。市場では強壮剤として大変人気があります。豚腎臓の外側には薄い膜があり、滑らかな感触で豚腎臓を保護する働きがあります。しかし、豚腎臓が特別な匂いを持つのはまさにこの膜のためです。調理すると、この匂いが料理の味になります。では、豚腎臓の匂いをどうやって取り除くことができるのでしょうか？

1. 脱液法

ステップ1 ：豚の腎臓を立てて、白経に沿って切り、縦に2つに切ります。白い静脈はすべて除去し、豚の腎臓は可能な限り無傷のままにしておく必要があります。経絡は食べられないので捨ててください。小さなボウルに白ワインを入れ、ワインが豚の腎臓に素早く浸透するように、手で豚の腎臓を繰り返し絞って洗います。

特記事項：酒を加える割合は、一般的に酒1本に対して豚腎臓1個です。

2. 唐辛子除去方法

ステップ 1 : 鍋に半分ほどの量の水を火にかけて沸騰させます。鍋が沸騰したら、水に小さじ 3 杯の胡椒を加えて 3 分間煮ます。 3分後に火を止め、胡椒水をボウルに注いで冷まします。その後、冷めた胡椒水を豚の腎臓に注ぎ、5分間浸します。経絡もすべて削除することを忘れないでください。

3. 日本酒の除去方法

切った腎臓をボウルに入れ、ネギとショウガを少々取り、洗って包丁で叩いて入れ、日本酒に浸るまで入れます。約20分後、清潔なガーゼを使って酒を切り、ネギ、ショウガ、腎臓を取り除き、魚臭さを取り除きます。しかし、排水した方が良いです。夏場は冷蔵庫に入れて保存しておくと便利です。

4. 方法4

（１）豚の腎臓の白い部分と濃い赤い部分を完全に取り除く必要があります。これは豚の腎臓の魚臭さを取り除くための最も重要なステップです。

（２）豚の腎臓をネギ、ショウガ、コショウの水に浸すか、豚の腎臓をネギ、ショウガ、コショウの水で揉み、水が濁らなくなるまで数回水を替えて豚の腎臓の血を取り除きます。

（３）豚ロース肉をデンプンで練り、流水で洗うと、豚ロース肉から血が取り除かれ、味も色も良くなります。