クエン酸三ナトリウムの調製方法

クエン酸三ナトリウムは、独特の匂いがなく、冷たく、塩辛く、辛い味の有機化合物です。食品業界では一般的な原料です。クエン酸と水酸化ナトリウムを使用する方法、クエン酸カルシウムと水酸化ナトリウムを使用する方法など、さまざまな方法があります。クエン酸三ナトリウムは、食品業界や一部の医薬品の製造によく使用されます。

調理方法

クエン酸ナトリウムの製造方法は、原料の違いによって主に以下の通りである。

1. クエン酸＋水酸化ナトリウム法

これは研究・開発された最も古い生産プロセスでもあります。クエン酸を水に溶かし、水酸化ナトリウム溶液に加えます。中和反応が起こり、大量の熱が発生します。ろ過、濃縮、結晶化、乾燥を経て完成品が得られます。この方法はプロセスが簡単で製品の純度も良好ですが、生産コストが高いという欠点があります。現在は実験用品の準備にのみ使用されています。

2. クエン酸＋純アルカリ法

中和法はプロセスを改善し、原料となる純粋なアルカリは購入と保管が容易で、生産コストが低いという利点があり、現在さまざまな工業企業で広く使用されている生産方法です。

3. クエン酸＋重曹法

この方法は、製薬業界には適さない純粋アルカリ法の製品を調製するための改良された方法です。この方法では、高品質の重曹を使用し、計算された量に従って水に溶かし、クエン酸で中和し、濃縮および結晶化した後、医薬品グレードのクエン酸ナトリウムを調製します。その特徴は、反応条件が穏やかで、製品品質が良好で、プロセス操作性が良好であることです。現在、この方法は主に一部の製薬工場で使用されています。

4. クエン酸カルシウム＋純アルカリ法

この方法は、クエン酸カルシウムと純粋なアルカリの複分解反応を利用し、不溶物を濾過してクエン酸ナトリウムを得る方法です。製品の純度が低く、操作プロセスが長い。数年前、混合条件のpH値を調整することで、プロセスが簡素化され、生産コストが削減され、より高品質の製品が得られることが報告されました。

最近、樹脂交換法を採用してクエン酸ナトリウムを製造する人もいます。発酵清液をイオン樹脂で交換し、吸着したクエン酸を水酸化ナトリウム溶液で溶出させ、得られたナトリウム塩溶液を濃縮し結晶化させてクエン酸ナトリウム製品を得る。この方法は無公害かつ低コストであり、クエン酸発酵メーカーが開発すべき道である。