豚の脂の中にある丸い粒子は一体何なのでしょうか？

豚肉は最も広く飼育されている家禽類の一つであるため、人々の生活の中で最も大きな肉源となっています。豚肉は臭みが少なく、様々な料理に適しており、栄養価が高く、人体に有害な成分を含んでいません。しかし、豚の中には成長過程で病気にかかり、肉質に影響するものもあります。例えば、豚の脂肪に含まれる丸い粒子は一体何なのでしょうか？以下の説明を見てみましょう。

豚の脂肪に丸い粒子が存在するのは、米豚の典型的な現象です。いわゆる米豚は、豚紅嚢虫症という寄生虫を含む病気の豚です。赤身の肉の中には大豆のような乳白色の半透明の泡が大小様々に混ざっています。肉の中に米粒が入っているように見えることからライスポークと呼ばれています。

米豚は一般的に色が薄く、脂肪、赤身、内臓、臓器に米のような嚢胞が多少あります。嚢胞はザクロの種子のような形をしており、筋肉繊維に寄生します。嚢胞が最もよく発生する部位は腰の筋肉です。

米のような豚肉を見分ける鍵は「見た目」です。「米のような」豚肉は一般的に色が薄く、脂肪、赤身、内臓、臓器に多かれ少なかれ米のような嚢胞があります。嚢虫はザクロの実のような形をしており、筋肉繊維（赤身の肉）に寄生します。嚢虫が最も寄生する部位は腰の筋肉です。包丁を使って、通常厚さ1cm、長さ20cmの筋肉を切ります。1cmごとに切り込みを入れます。4～5回切ったら、切り口をよく見てください。筋肉にザクロの実大の水ぶくれが付着している場合は、嚢虫です。この種類の豚肉はライスポークです。

まず、食べ方によります。揚げるなどの調理をしなければ心配ありません。米や豚肉を油で調理したり、煮込んだりすると、嚢虫を完全に死滅させることができます。

もし本当に赤虫に寄生されていたとしても、あまり慌てる必要はありません。現代では駆虫方法が数多くあり、治療は難しくありません。

駆虫レシピ：（記憶から引用）カボチャの種 250 グラムを揚げて皮をむき、ビンロウの実 50 グラムを 150 グラムになるまで煮詰め、硫酸マグネシウム 15～20 グラムと水 200 グラムを加えます。まずメロンの種を食べ、次にビンロウの実水を飲み、2〜3時間後に硫酸マグネシウムを飲んで下剤を投与すると、虫が排出されます（駆虫が必要な場合は、処方箋の投与量と投薬間隔を医師の指導の下で決定する必要があります。覚えておいてください！）。心配な場合は、病院に行って検査を受けることができます。これで赤虫症は治療できますが、安易に回虫薬を購入しないように注意してください。回虫と赤虫の生理構造はまったく異なり、通常の回虫薬は効果がありません。